Œufs brouillés au fromage et ciboulette

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Quoi de plus gourmand que de commencer sa journée avec de délicieux oeufs brouillés-ciboulette et une tranche fondante de Saint Albray ? Un régal pour démarrer du bon pied !

Cette recette d'oeufs brouillés au Saint Albray et ciboulette bénéficie de la note Nutri-Score B :

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 175.7 Kcal ; 734.6 kJ ; Matières grasses : 10.1g dont Acides gras saturés : 4.2g ; Glucides : 10.8g dont Sucres : 0.6g ; Protéines : 10g ; Fibres : 1.7g ; Sel : 0,5g

Valeurs nutritionnelles par portion (232.2g) : Energie : 408.1 Kcal ; 1705.7 kJ ; Matières grasses : 23.5g dont Acides gras saturés : 9.7g ; Glucides : 25g dont Sucres : 1.5g ; Protéines : 23.2g ; Fibres : 4g ; Sel : 1.1 g

Ingrédients

Pour 4 personnes

œufs de plein air : 8 unités
Saint Albray : 80 g
beurre : 10 g
ciboulette ou persil : quelques brins
poivre : 1 pincée
champignons de Paris "blonds" (calibre petit) : 300 g
huile d'olive : 1 c. à soupe (15 g)
volkornbrod (ou pain complet) : 4 tranches (200 g)

Profitez de votre réduction
SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
2

À l'aide d'un petit couteau (à bout rond, pour les plus jeunes), retirer le pied terreux des champignons puis laver rapidement leur chapeau sous un filet d'eau.
3

Sécher les champignons, les couper en quatre puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau et commencent à dorer. Réserver.
4

Tailler la moitié du fromage en petits dés. Couper l’autre partie en lamelles fines. Dans un saladier, casser et battre légèrement les œufs. Poivrer et incorporer les dés de fromage.
5

Faire chauffer le beurre à feu doux dans une casserole. Verser les œufs et faire cuire sur feu doux en remuant en permanence avec une spatule en bois. Les œufs brouillés sont prêts quand ils prennent une consistance crémeuse, au bout de 10 minutes environ.
6

Les dresser dans des assiettes chaudes, car les œufs brouillés refroidissent très vite.
7

Déposer les lamelles de fromage sur les œufs cuits. Elles vont fondre doucement. Ajouter les champignons poêlés à côté, ainsi qu'une tranche de pain complet grillé.
8

Ciseler la ciboulette ou le persil au-dessus des assiettes pour terminer.

Les astuces "Gourmantitude" !
- À l'aide d'emporte-pièce de grande taille, découpez des formes dans le pain grillé : étoile, lune, cœur, fleur... Chacun garnira son toast d'oeufs brouillés, pour une dégustation ludique.

- Surtout, ne jetez pas les chutes de pain ! Coupées en petits dés, elles se transforment en croûtons pour agrémenter vos soupes ou salades. Séchées puis mixées, les chutes de pain deviennent chapelure. Des astuces anti-gaspi à transmettre aux plus jeunes !

- Organisez une battle ! Celui qui parvient à casser le plus rapidement ses œufs à l'aide d'une seule main a gagné. Prévoyez de travailler au-dessus d'une grande assiette creuse... et de retirer les coquilles avant de préparer l'omelette !