Quels fromages une femme enceinte peut-elle consommer sans risque ? Lesquels est-il préférable d’éviter ? Voici ce que disent les recommandations officielles.
Enceinte, vous vous demandez si vous pouvez encore savourer vos fromages préférés sans prendre de risques pour votre santé et celle de votre bébé. Et pour cause, des bactéries comme la listeria ou le parasite de la toxoplasmose peuvent, parfois, se cacher dans certains types de fromages, en particulier ceux au lait cru ou à pâte molle, et causer des dommages irréversibles. Pourtant, tous les fromages ne sont pas interdits durant cette période sensible qu’est la grossesse. Il existe des options autorisées, sous des conditions strictes. Alors, comment distinguer les fromages à consommer sans danger de ceux à proscrire ? Quels sont les bons réflexes “fromage” à adopter lorsque l’on attend un heureux évènement ? Le point sur les recommandations officielles.
Quels fromages éviter pendant la grossesse ?
Durant la grossesse, certains types de fromages présentent des risques sanitaires majeurs, liés principalement à leur possible contamination par des bactéries telles que Listeria monocytogenes, responsable de la listériose, ou par des parasites comme celui de la toxoplasmose. Ces pathologies peuvent entraîner des complications graves telles que des accouchements prématurés, des séquelles neurologiques ou des anomalies congénitales. Voici une liste des fromages à éviter strictement pendant ces neuf mois.
Les fromages à éviter
1. Les fromages au lait cru : à proscrire absolument
Les fromages au lait cru doivent être strictement évités en raison de leur fort potentiel de contamination. Parmi les plus à risque figurent :
Reblochon : des cas de contamination ont également été recensés chez de jeunes enfants. L’ensemble des publics fragiles, femmes enceintes inclus, sont concernés par ces risques.
Morbier : plusieurs cas graves ont été recensés ces dernières années, touchant un public sensible.
Brie, Camembert au lait cru et chèvre au lait cru.
Selon l’ANSES, il est essentiel d’exclure ces produits de l’alimentation des femmes enceintes, même cuits, dans des plats comme la tartiflette ou la raclette. Les recommandations ne font pas de distinction entre l’usage à froid et à chaud.
2. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie ou lavée
Ces fromages, qu’ils soient au lait cru ou pasteurisé, présentent également un risque élevé en raison de leur forte humidité, propice à la prolifération bactérienne. Cela inclut :
Brie pasteurisé
Camembert pasteurisé
Bûche de chèvre pasteurisée
L’ANSES recommande par principe de précaution d’exclure également les équivalents pasteurisés achetés en coupe, car ils peuvent être contaminés par manipulation.
3. Les fromages achetés râpés
Les fromages râpés, quelle que soit leur nature (au lait cru ou pasteurisé), sont particulièrement vulnérables à la contamination lors du processus de râpage. Des rappels récents, notamment de comté râpé contaminé, confirment ce risque.
4. Les fromages italiens pasteurisés : vigilance accrue
Bien que souvent pasteurisés, certains fromages italiens comme la mozzarella, la burrata en saumure, le gorgonzola ou le mascarpone sont régulièrement concernés par des rappels pour contamination. En 2024, plusieurs rappels sur le site officiel rappel.conso.gouv.fr ont touché des burratas produites en Italie. Il est donc conseillé d’éviter ces produits durant la grossesse (même dans un tiramisu préparé sans œuf !), car leur potentiel de croissance bactérienne est élevé.
5. Les fromages à la coupe : manipulation à risque
Les fromages, qu’ils soient au lait cru ou pasteurisés, présentent un risque de contamination croisée lorsqu’ils sont manipulés à la coupe. Les couteaux ou outils utilisés peuvent transmettre des bactéries provenant d’autres produits au lait cru. Par conséquent, il est recommandé d’éviter les achats à la coupe, même pour des fromages pasteurisés à pâte pressée cuite.
Quels fromages sont recommandés pour les femmes enceintes ?
Bonne nouvelle pour les amatrices de fromage : être enceinte ne signifie pas renoncer à tout. Malgré les restrictions, il existe des fromages autorisés pour les futures mamans. L’ANSES souligne d’ailleurs l'intérêt de consommer du fromage durant la grossesse, notamment en ce qui concerne l’apport en calcium, essentiel au développement osseux du fœtus. Voici une liste des types de fromages qu’il est possible de consommer pendant la grossesse.
1. Les fromages au lait cru à pâte pressée cuite
Ces fromages subissent un traitement thermique suffisant pour éliminer les risques microbiologiques. Ils incluent :
Gruyère
Comté
Emmental
Beaufort
Précautions :
Assurez-vous qu’ils ne sont ni râpés ni achetés à la coupe pour éviter les risques de contamination croisée.
Privilégiez les fromages vendus en emballage scellé et vérifiez les étiquettes pour garantir leur sécurité.
2. Les fromages à pâte persillée au lait pasteurisé
Si les fromages bleus comme le roquefort au lait cru sont à proscrire, leurs équivalents au lait pasteurisé, sans croûte fleurie, peuvent être consommés. Ils permettent de varier les plaisirs tout en respectant les recommandations sanitaires. Rappel néanmoins : évitez les fromages à la coupe, même s’ils sont pasteurisés, car le risque de contamination reste présent.
Conseils pratiques pour une consommation en toute sécurité
Choisissez des produits pasteurisés : Vérifiez les étiquettes pour vous assurer que les fromages respectent les normes sanitaires.
Privilégiez les pâtes pressées cuites : Leur faible teneur en humidité réduit les risques de contamination.
Respectez les dates de péremption : Une bonne gestion des produits alimentaires est essentielle pour prévenir les infections
Pour en savoir plus, consultez les sources officielles :
https://www.ameli.fr/assure/sante/themes/grossesse/alimentation-grossesse
https://www.produits-laitiers.com/enceinte-mangez-deux-fois-mieux/
https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2017SA0141.pdf
https://www.santepubliquefrance.fr/maladies-et-traumatismes/maladies-infectieuses-d-origine-alimentaire/listeriose/la-maladie/#tabs
https://solidarites-sante.gouv.fr/soins-et-maladies/maladies/maladies-infectieuses/article/listeriose
Nous vous recommandons dans tous les cas de demander conseil à votre médecin.
Quels risques concernant les fromages à pâte molle et au lait cru ?
Ils présentent un risque sur le plan bactériologique. L’ingestion d’aliments contaminés par cette bactérie est la principale cause de la listériose. Cette maladie peut entraîner des complications au cours de la grossesse (septicémie, infections neurologiques ou respiratoires, accouchement prématuré…). Elle est la deuxième cause de mortalité d’origine alimentaire en France.
La mère, une fois contaminée, peut transmettre la bactérie au fœtus à travers la barrière placentaire ou au bébé pendant l’accouchement. En France, 300 à 400 cas de listériose sont diagnostiqués chaque année, parmi eux 50 sont des femmes enceintes. Pour éviter tout risque de contamination, le Ministère de la Santé publique préconise d’enlever systématiquement la peau ou croûte des fromages consommés même s’ils sont pasteurisés. Il est préférable d’opter pour des fromages préemballés plutôt que ceux à la coupe, le risque de contamination est alors moins élevé.
Plusieurs fromages sont interdits aux femmes enceintes afin de réduire leur risque d’être touchées par la listériose. De manière générale, les fromages à pâte molle au lait cru sont à proscrire. D’après le rapport de l’ANSES, seuls les fromages à pâte dure cuite, les fromages fondus et les fromages à pâtes fraîches sont consommables sans danger.