1. SAINT ALBRAY
  2. Moyenne

Assiette gourmande au fromage

Recette : Assiette gourmande au fromage
Recette : Assiette gourmande au fromage
Recette : Assiette gourmande au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Le fromage ne se déguste pas uniquement en fin de repas ! Avec Qui veut du fromage, faites-en un plat complet… et équilibré, sans pour autant passer la soirée dans la cuisine ! Une assiette à déguster seul ou en famille, prête en deux minutes, ça vous dirait ? Autour du Saint Albray, composez des assiettes à l’image de votre gourmandise : fines et généreuses à la fois.

Ingrédients


Pour 2 personnes

  1. pain de campagne : 4 tranche(s)
  2. huile de pépins de raisins : 1 cuillère(s) à soupe
  3. vinaigre de xérès : 1 cuillère(s) à café
  4. salade(s) trévise : 50 gramme(s)
  5. jambon fumé de montagne : 2 tranche(s)
  6. abricot(s) séché(s) : 2
  7. noisettes concassées : 1 cuillère(s) à café
  8. jus d'orange : 1 cuillère(s) à soupe
  9. carotte(s) : 80 gramme(s)
  10. asperges vertes : 50 gramme(s)
  11. Saint Albray : 40 gramme(s)
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SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Déposez une belle tranche de Saint Albray dans chaque assiette, puis disposez à côté, par exemple, des asperges vertes ou blanches, des haricots verts cuits al dente ou quelques radis roses. Si vous en avez le temps, ajoutez 2 pommes de terre cuites à l’eau, juste tièdes.
  2. 2
    Placez sur le bord de l’assiette un dôme de carottes râpées, que vous aurez relevées d’un filet de jus d'orange (idéalement pressée à l’instant de la recette). Parsemez-les de quelques noisettes concassées, pour le goût et le croquant.
  3. 3
    De l’autre côté, c’est la place de fines tranches de jambon de montagne, ou d’un blanc de poulet cuit à la vapeur. Ajoutez une poignée de batavia ou de salade trévise (pour la couleur) et assaisonnez-la de vinaigre de xérès et d’huile de pépins de raisins.
  4. 4
    Disposez enfin 2 abricots séchés, coupés en 3 ou 4 lamelles, dans la longueur. Quelques feuilles de persil (plat, toujours !) et 2 tranches de baguette de campagne ou de petit pain aux noix plus tard, vos assiettes sont prêtes à servir…
Proposer de la compote en dessert.

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