Assiette gourmande au fromageAssiette gourmande au fromage

Assiette gourmande au fromage

    Le fromage ne se déguste pas uniquement en fin de repas ! Avec Qui veut du fromage, faites-en un plat complet… et équilibré, sans pour autant passer la soirée dans la cuisine ! Une assiette à déguster seul ou en famille, prête en deux minutes, ça vous dirait ? Autour du fromage de votre choix, composez des assiettes à l’image de votre gourmandise : fines et généreuses à la fois.

    Les ingrédients

    2 personnes
    • 4 tranches
      pain de campagne
    • 1 cuillère à soupe
      huile de pépins de raisins
    • 1 cuillère à café
      vinaigre de xérès
    • 50 g
      salade trévise
    • 2 tranches
      jambon fumé de montagne
    • 2
      abricots séchés
    • 1 cuillère à café
      noisettes concassées
    • 1 cuillère à soupe
      jus d'orange
    • 80 g
      carotte
    • 50 g
      asperges vertes
    • 60 g (2 portions)
      fromage de son choix
    La préparation
    • 1

      Déposez une portion de Saint Albray dans chaque assiette, puis disposez à côté, par exemple, des asperges vertes ou blanches, des haricots verts cuits al dente ou quelques radis roses. Si vous en avez le temps, ajoutez 2 pommes de terre cuites à l’eau, juste tièdes.

    • 2
      Placez sur le bord de l’assiette un dôme de carottes râpées, que vous aurez relevées d’un filet de jus d'orange (idéalement pressée à l’instant de la recette). Parsemez-les de quelques noisettes concassées, pour le goût et le croquant.
    • 3
      De l’autre côté, c’est la place de fines tranches de jambon de montagne, ou d’un blanc de poulet cuit à la vapeur. Ajoutez une poignée de batavia ou de salade trévise (pour la couleur) et assaisonnez-la de vinaigre de xérès et d’huile de pépins de raisins.
    • 4
      Disposez enfin 2 abricots séchés, coupés en 3 ou 4 lamelles, dans la longueur. Quelques feuilles de persil (plat, toujours !) et 2 tranches de baguette de campagne ou de petit pain aux noix plus tard, vos assiettes sont prêtes à servir…

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