De généreuses tranches de pain de campagne, imbibées de bière blonde (ou bière brune), garnies de jambon et nappées d'une onctueuse sauce au cheddar AOP British Heritage et à la moutarde avant d'être enfournées... Voici la recette traditionnelle du Welsh ! Gourmand et très savoureux, ce plat d'origine galloise se situe à mi-chemin entre le croque-monsieur (ou croque-madame, car il peut être surmonté d'oeufs au plat) et la tartine gratinée au fromage. On retrouve une recette similaire de Welsh dans la cuisine du nord de la France (par ici, le Welsh au Maroilles !), et notamment dans les brasseries de la côté d'Opale. Inutile cependant de traverser l'Hexagone (ou la Manche) pour déguster ce plat pour le moins généreux. Il est très facile et rapide à réaliser à la maison.
Traditionnellement, ce croque gallois se cuisine dans un caquelon, que l'on passe ensuite sous le gril du four (ou sous la salamandre, lorsqu'il est proposé au restaurant), afin de faire dorer légèrement la sauce au fromage et à la moutarde qui nappe la tranche de pain. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez cette recette de... French Fries (frites) maison ! On le rappelle (pour vous faire déculpabiliser un peu, aussi) : l'équilibre alimentaire se construit sur la semaine, et non sur un seul repas. Alors ne comptez pas les calories et surtout, ne boudez pas votre plaisir... Vous mangerez un peu plus léger au repas suivant, et équilibré, les jours suivants. C'est aussi cela, la #PositiveFood !
Sans plus attendre, voici la recette facile du Welsh traditionnel. Si vous l'aimez, vous adorerez également celle des Pâtes au cheddar (le fameux Mac'n'cheese !).
Les ingrédients
- 400 gCheddar AOP British Heritage
- 4tranches épaisses de jambon
- 25 cl + 4 cuillères à soupebière blonde
- 4tranches de pain de campagne
- 2 cuillères à soupe rasesmoutarde forte
- quelques tourspoivre du moulin
- 1
Verser 4 cuillères à soupe de bière dans une assiette creuse et faire tremper les tranches de pain puis les placer dans un plat allant au four. Recouvrir avec le jambon, en le taillant si nécessaire à la taille de la tranche de pain.
- 2
Dans une casserole, verser 25 cl de bière, ajouter le cheddar râpé, la moutarde et le poivre.
- 3
Faire fondre le tout à feu doux, en mélangeant régulièrement.
- 4
Napper généreusement le pain et le jambon avec la crème de cheddar.
- 5
Enfourner 10 minutes à 180°C.
- 6
Servir avec un oeuf au plat pour les plus gourmands, ainsi que des frites !
- 7
Conseils du chef et idées de variantes :
- Le pain de campagne peut être remplacé par des tranches de pain de mie complet, légèrement rassies ou toastées, afin qu'elles ne ramollissent pas de trop une fois imprégnée de bière.
- Des tranches de bacon (ou fines tranches de lard) peuvent remplacer celles de jambon.
- Selon les goûts, employez de la moutarde forte, douce ou bien à l'ancienne.
- La bière brune, plus corsée, peut être utilisée à la place de la bière blonde. Si besoin, employez de la bière sans alcool.
- Accompagnez la recette d'une salade verte ou de crudités. Une touche de fraîcheur appréciée.
