Pour faire pétiller les yeux de vos convives (et leur mettre l'eau à la bouche !), lancez-vous dans cette recette de blinis de betterave et pomme gélifiée avec sa bouchée au fromage Apérivrais Saveur Chèvre. Un petit régal qui se consomme sans modération, ou presque !
Les ingrédients
4 personnes- 1 barquetteApérivrais Saveur Chèvre
- 80 gbetterave cuite
- 15 cllait
- 1 cuillère à cafélevure chimique
- 115 gfarine
- 1oeuf
- 30 cleau
- 1/2jus de citron
- 8 gfeuilles de gélatine
- 1/4pomme Granny Smith
La préparation
- 1Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- 2Porter à ébullition l’eau additionné du jus de citron.
- 3Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
- 4Couper le quart de pomme en tout petits dés.
- 5Les disposer bien à plat au fond d’un moule à cake en silicone et recouvrir d’eau gélifiée.
- 6Placer au frais pendant 2 heures.
- 7Pour les blinis : faire tiédir 10 cl de lait et ajouter la levure chimique. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- 8Mixer la betterave et 5 cl de lait.
- 9Ajouter la farine et le mélange lait/levure.
- 10Séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune à la préparation.
- 11Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte.
- 12Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à café. Laisser cuire 1 minute puis etourner. Poursuivre avec le reste de pâte.
- 13Au moment du service, découper à l’aide d’un emporte-pièce de 2 cm de diamètre des cercles de gélifié. Les placer sur les blinis et déposez une bouchée apéritive au chèvre.
