- Lait de vache
Caractère
C’est ici à la fromagerie de Meslay-du-Maine, en Mayenne, qu’est né le Vieux Pané il y a plus de 40 ans, fabriqué avec du bon lait (issu d’une collecte locale dans un rayon de 100km autour de la fromagerie), du sel, des ferments et beaucoup de passion.
Inspiré des gestes de l’artisan boulanger, notre fromage est brossé et retourné à la main au cours de son affinage par nos maîtres fromagers.
Ce savoir-faire unique lui donne sous sa belle coûte rousse, toute sa saveur et son caractère reconnaissable à son authentique aspect quadrillé et sa texture crémeuse.
Le saviez-vous ?
Les stries bien marquées sur la croûte du fromage proviennent des stores d’égouttage sur lesquels sont posés les fromages après leur
démoulage.
Origine
Né en Mayenne Le Vieux Pané est fabriqué à Meslay-du-Maine. Le lait est collecté localement auprès de nos producteurs partenaires, à moins de 100 km autour de la fromagerie.
Dégustation
Le Vieux Pané® atteint son optimum gustatif à l'issue d'un bon mois d’affinage. Il offre un goût net et franc, équilibré, d’une grande complexité aromatique, avec une note étable caractéristique.
Il peut se déguster sans difficulté avec sa croûte, très fine. Les amateurs d’une texture crémeuse privilégieront le « Vieux Pané crémeux et finement typé » tandis que les amateurs à la recherche d’un fromage intense jetteront leur dévolu sur la « Brique affinée ». Il convient à tous les âges.
Le Vieux Pané®, il se partage comme on partage le bon pain : entre amis, simplement mais il peut aussi se déguster en gratin, à l’apéritif sur des brochettes de fruit, ou encore en salade.
C’est encore meilleur avec
Un rouge fruité du Val de Loire.
Un Saint-Nicolas de Bourgueil, par exemple.
Une fougasse aux lardons.
Un accord aussi gourmand qu'authentique.