Carpaccio de courgettes au fromageCarpaccio de courgettes au fromage

Carpaccio de courgettes au fromage

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de courgettes au fromage.

Les ingrédients

4 personnes
  • 8
    courgette(s)
  • 150 gramme(s)
    Chamois d'Or
  • 2 cuillère(s) à soupe
    huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe
    jus de citron vert
  • 1 pincée(s)
    gros sel
  • 1 pincée(s)
    sel fin
  • 1 pincée(s)
    poivre
  • 160 gramme(s)
    riz complet
La préparation
  • 1
    Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.
  • 2
    Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les courgettes entières et non pelées, 7 à 8 min, puis laissez-les tiédir. Coupez-les en tranches assez fines et répartissez-les en les chevauchant légèrement, dans 4 grandes assiettes.
  • 3
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre. Nappez les carpaccios de courgettes de cette sauce citronnette et parsemez-les de persil ciselé. Réservez au frais 15 min.
  • 4
    Coupez en lanières le Chamois d’Or et disposez-les sur les carpaccios. Servez immédiatement, avec une timbale de riz semi-complet.

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