Carpaccio de courgettes au fromage

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de courgettes au fromage.

Ingrédients

Pour 4 personnes

courgette(s) : 8
Chamois d'Or : 150 gramme(s)
huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
jus de citron vert : 2 cuillère(s) à soupe
gros sel : 1 pincée(s)
sel fin : 1 pincée(s)
poivre : 1 pincée(s)
riz complet : 160 gramme(s)

Jusqu'à 90^€
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.
2

Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les courgettes entières et non pelées, 7 à 8 min, puis laissez-les tiédir. Coupez-les en tranches assez fines et répartissez-les en les chevauchant légèrement, dans 4 grandes assiettes.
3

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre. Nappez les carpaccios de courgettes de cette sauce citronnette et parsemez-les de persil ciselé. Réservez au frais 15 min.
4

Coupez en lanières le Chamois d’Or et disposez-les sur les carpaccios. Servez immédiatement, avec une timbale de riz semi-complet.