Préparation
Cuisson
Équilibré
gourmand
Budget
Pas cher
Des tiges de rhubarbe fondantes et confites, recouvertes d'un sablé croquant à l'amande et accompagné d'une boule de glace au St Môret, miel et vanille... Un délice, que ce crumble de rhubarbe imaginé par le chef Fabrice Mignot !
Pour 4 personnes
Peler et couper la rhubarbe en petits tronçons.
Verser l'eau et la cassonade dans une casserole et porter le mélange à ébullition. Ajouter la rhubarbe et laisser confire doucement.
Mélanger le fromage frais avec les graines de vanille, le miel et la crème liquide. Placer ce mélange 3h au congélateur.
Préparer le crumble en mélangeant le beurre en parcelles avec la farine, le sucre et les amandes en poudre.
Disposer la rhubarbe tiédie dans un plat, parsemer de crumble et enfourner 20 min à 180°C.
Ajouter une quenelle de glace au fromage frais sur le crumble au tout dernier moment.
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