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Crumble de rhubarbe, glace vanille au fromage frais

Desserts
Recette : Crumble de rhubarbe, glace vanille au fromage frais
Recette : Crumble de rhubarbe, glace vanille au fromage frais
Recette : Crumble de rhubarbe, glace vanille au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Des tiges de rhubarbe fondantes et confites, recouvertes d'un sablé croquant à l'amande et accompagné d'une boule de glace au St Môret, miel et vanille... Un délice, que ce crumble de rhubarbe imaginé par le chef Fabrice Mignot ! 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. tiges de rhubarbe : 500 g
  2. cassonade : 50 g
  3. eau : 5 cl
  4. farine : 100 g
  5. sucre en poudre : 100 g
  6. beurre doux : 75 g
  7. amandes en poudre : 20 g
  8. cannelle en poudre : 5 g
  9. St Môret® Sel Réduit : 125 g
  10. gousse de vanille : 1
  11. crème liquide entière : 20 cl
  12. miel : 30 g
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SAINT MORET
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Préparation


  1. 1
    Peler et couper la rhubarbe en petits tronçons. 
  2. 2
    Verser l'eau et la cassonade dans une casserole et porter le mélange à ébullition. Ajouter la rhubarbe et laisser confire doucement.
  3. 3
    Mélanger le fromage frais avec les graines de vanille, le miel et la crème liquide. Placer ce mélange 3h au congélateur. 
  4. 4
    Préparer le crumble en mélangeant le beurre en parcelles avec la farine, le sucre et les amandes en poudre. 
  5. 5
    Disposer la rhubarbe tiédie dans un plat, parsemer de crumble et enfourner 20 min à 180°C. 
  6. 6
    Ajouter une quenelle de glace au fromage frais sur le crumble au tout dernier moment. 

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