Recette Cheesecake glacé au fromage frais, fraises et basilic - Recette au froma...
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Cheesecake glacé au fromage frais, fraises et basilic

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Recette : Cheesecake glacé au fromage frais, fraises et basilic - Recette au fro...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Un savoureux dessert sans cuisson que ce cheesecake glacé à la fraise et au basilic, à réaliser au retour du marché avec de la crème mascarpone et du St Môret, selon la recette proposée par le chef Fabrice Mignot. 

Ingrédients


Pour 4 à 6 personnes

  1. biscuits secs (spéculos) : 75 g
  2. beurre fondu : 30 g
  3. fraises : 150 g
  4. citron vert bio (jus et zeste) : 1
  5. mascarpone : 125 g
  6. St Môret : 150 g
  7. crème épaisse : 20 cl
  8. sucre : 100 g
  9. gousse de vanille : 1
  10. basilic frais : quelques feuilles
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Préparation


  1. 1

    Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, puis mélanger jusqu'à obtention d'un sablage homogène.
  2. 2

    Répartir le sablage dans les emporte-pièces, bien tasser et entreposer au réfrigérateur pour faire prendre le tout.

  3. 3

    Mixer les fraises équeutées avec le jus et le zeste du citron vert.

  4. 4

    Ciseler les feuilles de basilic.

  5. 5

    Mélanger le mascarpone, la crème et le fromage frais au batteur électrique. 

  6. 6

    Ajouter le sucre, les graines de vanille, le basilic ciselée et le coulis de fraises. 

  7. 7

    Remplir les emporte-pièces avec cette préparation et placer au congélateur pendant au moins 5h.

  8. 8

    Sortir les cheesecakes glacés fraise-basilic du congélateur au moins 30 min avant la dégustation. Ils seront plus faciles à démouler. 

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