1. BOURSAULT
  2. Entrée
  3. Moyenne

Eclairs au fromage

Entrée
Recette : Eclairs au fromage
Recette : Eclairs au fromage
Recette : Eclairs au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

À la mode : les recettes salées, converties en sucré, et réciproquement. Découvrez des éclairs, comme les pâtisseries du même nom, mais salés, à servir en entrée d’un repas raffiné.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. concombre : 1
  2. maïs doux en grains : 500 gramme(s)
  3. tomate(s) : 3
  4. roquette : 1
  5. poivre : 1 pincée(s)
  6. sel fin : 1 pincée(s)
  7. oeuf(s) : 3
  8. beurre : 50 gramme(s)
  9. farine : 125 gramme(s)
  10. Boursault : 1
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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).Versez 20 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le sel et le beurre en parcelles. Portez à frémissements.Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Incorporez les œufs un à un, puis le poivre, en attendant que chaque œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
  2. 2
    Utilisez une poche à douille pour coucher de belles languettes de pâte à chou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min environ : les éclairs doivent être bien gonflés. Laissez tiédir hors du four 5 min, puis coupez-les précautionneusement en deux avec un couteau à lame large.
  3. 3
    Garnissez-les délicatement de Boursault, avec une petite cuillère. Travaillez à la spatule un peu de Boursault, pour le rendre très lisse et brillant, puis nappez-en le dessus des éclairs.
  4. 4
    Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez en entrée : dressez sur assiette avec une salade de roquette additionnée de dés de concombre, de tomates et de grains de maïs doux.
Proposer une salade de fruits frais en dessert.

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Cuisiner et déguster

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