Risotto aux cèpes et fromage

Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Onéreux

Des grains de riz rond qui, petit à petit, se gorgent de savoureux bouillon et libèrent leur amidon pour donner au risotto l'onctuosité qu'on lui connait. Voilà le secret de ce plat italien, auquel on ajoute une touche de crémeux, celle du fromage... comme dans cette recette de Risotto aux cèpes et fromage, à tester très vite. Une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 2 personnes

fromage Boursault : 60 g
oignon nouveau émincé : 1
gousse d'ail : 1
riz arborio : 150 g
bouillon végétal : 75 cl
vin blanc sec : 50 cl
jeunes cèpes : 150 g
ciboulette ciselée : 1 cuillère à soupe
huile d'olive : 1 cuillère à soupe
beurre doux : 10 g
poivre du moulin : quelques tours

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pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Nettoyer les cèpes si il sont frais, couper les en lamelles fines.
2

Dans une cocotte à fond épais, dorer dans le beurre l’ail et l’oignon nouveau, puis ajouter d’un coup le riz, remuer, dès que le riz devient translucide, remuer, verser le vin blanc, remuer vivement.
3

Baisser le feu, dès que le liquide s’est évaporé ajouter un peu de bouillon, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre.
4

En fin de cuisson ajouter la ciboulette, le poivre et le fromage (réserver 2 tranches). Couvrir 5 min.
5

Pendant ce temps de pause, dorer les cèpes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Poivrer.
6

Au moment de servir combiner les cèpes et le risotto crémeux. Servir avec une tranche de fromage dans chaque assiette.

Cette recette de risotto aux cèpes et fromage bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (333,5 g) : Energie : 520 Kcal ; Matières grasses : 23,8 g dont Acides gras saturés : 9 g ; Glucides : 18 g dont Sucres 3,1 g ; Protéines : 10,2 g ; Fibres : 4 g ; Sel 0,7 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 155,8 Kcal ; Matières grasses : 7,1 g dont Acides gras saturés : 2,7 g ; Glucides : 18 g dont Sucres : 0,9 g ; Protéines : 3 g ; Fibres : 1,2 g ; Sel : 0,2 g.