Des grains de riz rond qui, petit à petit, se gorgent de savoureux bouillon et libèrent leur amidon pour donner au risotto l'onctuosité qu'on lui connait. Voilà le secret de ce plat italien, auquel on ajoute une touche de crémeux, celle du fromage... comme dans cette recette de Risotto aux cèpes et fromage, à tester très vite. Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
- 60 gfromage Boursault
- 1oignon nouveau émincé
- 1gousse d'ail
- 150 griz arborio
- 75 clbouillon végétal
- 50 clvin blanc sec
- 150 gjeunes cèpes
- 1 cuillère à soupeciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 10 gbeurre doux
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Nettoyer les cèpes si il sont frais, couper les en lamelles fines.
- 2Dans une cocotte à fond épais, dorer dans le beurre l’ail et l’oignon nouveau, puis ajouter d’un coup le riz, remuer, dès que le riz devient translucide, remuer, verser le vin blanc, remuer vivement.
- 3Baisser le feu, dès que le liquide s’est évaporé ajouter un peu de bouillon, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- 4En fin de cuisson ajouter la ciboulette, le poivre et le fromage (réserver 2 tranches). Couvrir 5 min.
- 5Pendant ce temps de pause, dorer les cèpes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Poivrer.
- 6Au moment de servir combiner les cèpes et le risotto crémeux. Servir avec une tranche de fromage dans chaque assiette.
