Recette Éclairs salés à la crème fouettée au bleu - Recette au fromage
Recette Éclairs salés à la crème fouettée au bleu - Recette au fromage
  1. BRESSE BLEU
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Éclairs salés à la crème fouettée au bleu

Recette : Éclairs salés à la crème fouettée au bleu - Recette au fromage
Recette : Éclairs salés à la crème fouettée au bleu - Recette au fromage
Recette : Éclairs salés à la crème fouettée au bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Pour un apéro-dînatoire ou un apéro tout court, Bresse bleu Suprême sort le grand jeu avec ces mini éclairs salés à la crème fouettée au bleu. Dignes d'un traiteur, ils sont à la portée de tous les cuisiniers amateurs. Lancez-vous !  

Ingrédients


Pour 4 à 6 personnes

  1. eau : 8 cl
  2. lait : 7 cl
  3. beurre doux froid : 75 g
  4. farine : 90 g
  5. oeufs : 3
  6. sucre : 1 pincée
  7. sel : 1 pincée
  8. crème fleurette : 35 cl
  9. Bresse Bleu® Suprême : 220 g
  10. sel, poivre : quelques tours de moulin
Profitez de votre réduction
BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer la pâte à choux. Verser le lait, l'eau, le sucre, la pincée, de sel et le beurre froid coupé en dés dans une casserole.  
  2. 2

    Porter à frémissements et verser la farine d'un seul coup dans la casserole. Mélanger hors du feu, jusqu'à obtention d'une boule. Replacer sur le feu très doux et faire dessécher la pâte pendant 2-3 minutes, en remuant sans arrêt.
  3. 3

    Verser la pâte dans un saladier, la laisser tiédir puis incorporer les œufs, l'un après l'autre (ajouter l'œuf suivant uniquement lorsque le prédédent est bien incorporé).
  4. 4

    Placer la pâte à choux dans une poche à douille (ou un sac congélation dont on coupera l'une des extrémités une fois rempli) et former 18 éclairs sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.  
  5. 5

    Enfourner 15 à 20 min à 180°C. Trois minutes avant la fin de la cuisson, sortir les éclairs du four et y déposer un petit dés de fromage bleu. Ré-enfourner 3 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  6. 6

    Préparer la crème au bleu. Chauffer 5 cl de crème dans une petite casserole avec le fromage bleu coupé en dés. Mélanger quelques minutes sur feu doux pour faire fondre le fromage et laisser refroidir.
  7. 7

    Monter le reste de la crème fleurette (bien froide) en crème fouettée ferme, avec une pincée de sel et du poivre. Incorporer délicatement la crème refroidie dans la crème fouettée.
  8. 8

    Placer la crème au frigo. Au moment du service, ouvrir délicatement les éclairs en deux dans la longueur, les garnir de crème à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée (c'est plus joli !) et déguster sans attendre.  

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 février 2019

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait

31 janvier 2019

  1. Au pays des fromages
Bresse Bleu est comme son pays : plein de caractère, d’authenticité et de générosité. Né en 1951, il est fabriqué et affiné en Bresse, avec un savoir-faire authentique qui lui confère son bon goût de bleu et sa texture crémeuse unique. Grâce à ses producteurs de lait engagés au sein d’une coopérative, Bresse Bleu perpétue la tradition
La saga de la marque Giovanni Ferrari
La saga de la marque Giovanni Ferrari
La saga de la marque Giovanni Ferrari

01 août 2019

  1. Au pays des fromages
Plus qu’une marque, Giovanni Ferrari®, c’est avant tout une histoire familiale débutée il y a près de 200 ans.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne