Fromage frais panés aux noisettes grillées, girolles et coulis de betterave

Recette : Fromage frais panés aux noisettes grillées, girolles et coulis de betterave

Recette : Fromage frais panés aux noisettes grillées, girolles et coulis de betterave

Recette : Fromage frais panés aux noisettes grillées, girolles et coulis de betterave

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Budget

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ciboulette : 1 cuillère(s) à soupe
Seil & poivre : 1
gousse d'ail : 0.25
Œufs : 2
Huile de noisette : 2 cuillère(s) à soupe
vinaigre de framboise : 1 cuillère(s) à soupe
jus de betterave : 18 centilitre(s)
beurre : 10 gramme(s)
girolle(s) : 50 gramme(s)
noisettes : 100 gramme(s)
Carré Frais : 4

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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation

1

Faites griller les noisettes au four pendant 10 à 12 minutes à 175°C, laissez-les refroidir et concassez-les finement.
2

Coupez les portions de fromage frais en 4 et roulez-les dans les noisettes concassées.
3

Chauffez fromages frais panés dans un four à 180°C pendant 4 minutes.
4

Nettoyez les girolles, chauffez-les à feu vif 30 secondes dans une poêle pour en faire sortir l’eau puis égouttez-les.
5

Ensuite, faites chauffer un peu de beurre, ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre.
6

Laissez cuire quelques secondes puis réservez sur du papier absorbant. Pour le coulis de betterave :
7

Faites cuire les oeufs mollets 6 minutes dans l’eau bouillante, laissez-les refroidir et écalez-les.
8

Mixez à forte puissance les oeufs avec le jus de betterave, le vinaigre de framboise, l’huile de noisette et le quart de gousse d’ail écrasée.
9

Assaisonnez de sel et de poivre puis réservez à température ambiante. Dressage :
10

Disposez les fromages frais panés aux noisettes sur des assiettes avec quelques girolles.
11

Versez le coulis de betterave et décorez avec quelques brins de ciboulette. Astuce du chef : Remplacez les girolles par des cèpes !

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