Rafraîchissant, le gaspacho est une soupe froide originaire d'Espagne. Traditionnellement réalisé avec de la tomate et des poivrons, il se décline avec d'autres légumes de saison. Et grâce au fromage, cette recette de Gaspacho et chantilly au fromage de chèvre Chavroux gagne en goût et en onctuosité. On pense à lui pour notre prochain apéritif dînatoire !

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Les ingrédients

4 personnes

20 cl
crème liquide
75 g
Pyramide de chèvre Chavroux
1 pincée
sel
5 gouttes
tabasco
2 cuillères à soupe
huile d'olive

1 gousse
ail
1
oignon
1
concombre
1
tomate
1
poivron rouge

La préparation

1
Mixer le fromage de chèvre (Chavroux) et la crème liquide. Si le mélange vous parait granuleux ou trop épais, ajoutez un peu de lait et mixez à nouveau. Placez le mélange dans un siphon. Ajoutez le gaz puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h.
2
Posez votre poivron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faite-le cuire environ 10 minutes (un peu plus si vous ne le digérez pas très bien) à 200°C.
3
Pendant ce temps, coupez le concombre et l'oignon en gros morceaux.
4
Sortez le poivron du four, et placez-le directement dans un sac plastique. La condensation va décoller la peau. Au bout de quelques minutes, enlevez la peau et taillez le poivron en 4. Mixez au blender le poivron, le concombre, l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez du tabasco à votre convenance en gouttant bien. Mixez à nouveau.
5
Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau!. Servez votre gaspacho dans des verres à cocktail avec la chantilly au chèvre!.