Rafraîchissant, le gaspacho est une soupe froide originaire d'Espagne. Traditionnellement réalisé avec de la tomate et des poivrons, il se décline avec d'autres légumes de saison. Et grâce au fromage, cette recette de Gaspacho tomate et poivron & Apérivrais gagne en goût et en onctuosité. On pense à lui pour notre prochain apéritif dînatoire !
Les ingrédients
- 1 pincéesel et poivre
- 5 clvinaigre de vin
- 1échalote
- 4feuilles de basilic
- 1/4concombre
- 1poivron rouge
- 4tomates cerise
- 2tomates
- 4Apérivrais Saveurs Provençales
La préparation
- 1Epluchez et nettoyez le concombre, coupez-le en petits morceaux. Plongez les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les, retirez leur peau. Coupez-les en deux, retirez les pépins puis coupez-les en petits morceaux. Epluchez et hachez l’échalote.
- 2Mettez le concombre dans un saladier avec les morceaux de tomate et de poivron, l’échalote, le vinaigre, 2 feuilles de basilic ciselé, 20 cl d’eau froide, du sel et du poivre. Couvrez le saladier avec un papier film, placez-le 2h au frais. Mixez le tout avec un mixeur plongeant puis passez le gaspacho dans une passoire.
- 3Versez le gaspacho bien frais dans des coupelles individuelles, déposez une bouchée et les quartiers de tomates cerise dans chaque, parsemez avec le basilic restant ciselé et dégustez !
