Maline, cette omelette est préparée avec une partie de ses blancs d’œufs montés en neige, pour une texture très aérienne. Le fromage lui offre une saveur parfaitement équilibrée, idéalement voisinée par une simple salade de tomates.
Pour 4 personnes
Écroûtez le fromage et coupez-le en dés. Quand l’omelette est quasiment cuite, incorporez les dés de fromage et parsemez de ciboulette. Laissez cuire encore quelques secondes, puis coupez le feu et laissez reposer 2 min avant de servir.
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