Papillote de cabillaud au fromage et aux poivrons

La préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
• 2

  Laver, éplucher et épépiner les poivrons, puis les tailler en fines lamelles.
• 3

  Laver l’estragon et le ciseler finement.
• 4

  Tailler le Fol Epi® en lamelles de 3 mm d’épaisseur.
• 5

  Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire à feu doux les
• 6

  lamelles de poivrons.
• 7

  Ajouter l’estragon en fin de cuisson, assaisonner puis réserver.
• 8

  Enlever la peau des pavés de cabillaud et disposer harmonieusement les
• 9

  lamelles de Fol Epi® sur les pavés.
• 10

  Dans du papier sulfurisé, mettre les poivrons à l’estragon cuits avec un filet
• 11

  de cabillaud. Ajouter un trait d’huile d’olive et assaisonner. Rabattre les côtés
• 12

  du papier sulfurisé pour former les papillotes et les fermer.
• 13

  Enfourner les papillotes pendant 10 min. Les dresser ensuite dans une
• 14

  assiette puis les ouvrir. Servir chaud.
• 15

  Le + du chef :
• 16

  Vous pouvez réaliser cette recette avec du saumon ou encore du bar.