Recette Pastasotto au jambon de pays, fromage et moutarde à l’ancienne - Recette...
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  1. Moyenne

Pastasotto au jambon de pays, fromage et moutarde à l’ancienne

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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Des pâtes cuites comme un risotto, avec du vin blanc, des herbes (persil et estragon), des lamelles de jambon de pays et de Chamois d’Or® et liées à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. vin blanc sec : 10 centilitre(s)
  3. eau : 1 litre(s)
  4. moutarde à l'ancienne : 30 gramme(s)
  5. echalote(s) : 1
  6. persil : 0.25 botte(s)
  7. estragon : 0.25 botte(s)
  8. sel : 1 pincée(s)
  9. penne : 500 gramme(s)
  10. Chamois d'Or : 200 gramme(s)
  11. jambon de pays : 12 tranche(s)
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Effeuiller et ciseler finement les herbes.

  2. 2

    Eplucher et émincer l’échalote puis tailler le jambon de pays en lamelles et le fromage Chamois d’Or® en bâtonnets.

  3. 3

    Dans une casserole, faire suer les échalotes à l'huile d'olive, puis ajouter les pâtes. Lorsque les pâtes sont nacrées, c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive, déglacer avec un verre de vin blanc. Laisser ensuite réduire.

  4. 4

    Mouiller à hauteur avec l’eau, puis laisser cuire sans cesser de mélanger. Rajouter l’eau autant de fois que nécessaire jusqu'à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).

  5. 5

    Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter au dernier moment le jambon de pays, la moutarde et les morceaux de fromage Chamois d’Or®, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  6. 6

    Dresser en assiette creuse et parsemer d’herbes ciselées.

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