Des pâtes cuites comme un risotto, avec du vin blanc, des herbes (persil et estragon), des lamelles de jambon de pays et de Chamois d’Or® et liées à la moutarde à l’ancienne
Les ingrédients
5 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 10 centilitre(s)vin blanc sec
- 1 litre(s)eau
- 30 gramme(s)moutarde à l'ancienne
- 1echalote(s)
- 0.25 botte(s)persil
- 0.25 botte(s)estragon
- 1 pincée(s)sel
- 500 gramme(s)penne
- 200 gramme(s)Chamois d'Or
- 12 tranche(s)jambon de pays
La préparation
- 1Effeuiller et ciseler finement les herbes.
- 2Eplucher et émincer l’échalote puis tailler le jambon de pays en lamelles et le fromage Chamois d’Or® en bâtonnets.
- 3Dans une casserole, faire suer les échalotes à l'huile d'olive, puis ajouter les pâtes. Lorsque les pâtes sont nacrées, c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive, déglacer avec un verre de vin blanc. Laisser ensuite réduire.
- 4Mouiller à hauteur avec l’eau, puis laisser cuire sans cesser de mélanger. Rajouter l’eau autant de fois que nécessaire jusqu'à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).
- 5Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter au dernier moment le jambon de pays, la moutarde et les morceaux de fromage Chamois d’Or®, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
- 6Dresser en assiette creuse et parsemer d’herbes ciselées.
