Pastasotto au jambon de pays, fromage et moutarde à l’anciennePastasotto au jambon de pays, fromage et moutarde à l’ancienne

Pastasotto au jambon de pays, fromage et moutarde à l’ancienne

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
Des pâtes cuites comme un risotto, avec du vin blanc, des herbes (persil et estragon), des lamelles de jambon de pays et de Chamois d’Or® et liées à la moutarde à l’ancienne

Les ingrédients

5 personnes
  • 1 pincée(s)
    poivre
  • 10 centilitre(s)
    vin blanc sec
  • 1 litre(s)
    eau
  • 30 gramme(s)
    moutarde à l'ancienne
  • 1
    echalote(s)
  • 0.25 botte(s)
    persil
  • 0.25 botte(s)
    estragon
  • 1 pincée(s)
    sel
  • 500 gramme(s)
    penne
  • 200 gramme(s)
    Chamois d'Or
  • 12 tranche(s)
    jambon de pays
La préparation
  • 1
    Effeuiller et ciseler finement les herbes.
  • 2
    Eplucher et émincer l’échalote puis tailler le jambon de pays en lamelles et le fromage Chamois d’Or® en bâtonnets.
  • 3
    Dans une casserole, faire suer les échalotes à l'huile d'olive, puis ajouter les pâtes. Lorsque les pâtes sont nacrées, c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive, déglacer avec un verre de vin blanc. Laisser ensuite réduire.
  • 4
    Mouiller à hauteur avec l’eau, puis laisser cuire sans cesser de mélanger. Rajouter l’eau autant de fois que nécessaire jusqu'à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).
  • 5
    Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter au dernier moment le jambon de pays, la moutarde et les morceaux de fromage Chamois d’Or®, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  • 6
    Dresser en assiette creuse et parsemer d’herbes ciselées.

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