Les célèbres tartelettes portugaises de Belem revisitées en version sucrée-salée avec Caprice des Dieux. Parce qu'entre le fromage et le dessert, une autre voie est possible.
Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Les ingrédients
5 personnes- 1oeuf
- 4jaunes d'oeufs
- 150 gsucre de canne
- 30 gfécule de maïs (type maïzena)
- 1bâton de cannelle de Ceylan
- 1 cuillère à cafézeste de citron non traité
- 50 cllait ½ écrémé
- 1 rouleaupâte feuilletée prête à l'emploi
- 1/2Caprice des Dieux
La préparation
- 1Fouetter les jaunes d’oeuf et l’oeuf entier. Verser 40cl de lait dans une casserole. Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition. Cesser la cuisson et laisser infuser 10 minutes. Filtrer le tout.
- 2Délayer la maïzena dans 10 cl de lait froid. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le lait aromatisé. Chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cesser la cuisson. Ajouter d’un coup les oeufs battus et mélanger énergiquement.
- 3Préchauffer le four à 200° th.7.
- 4Étaler la pâte feuilletée dans les petits moules rond. Répartir la préparation dans les moules. Enfourner 15 min maximum.
- 5Retirer les pasteis de nata du four. Laisser refroidir. Disposer des demi-tranches de fromage. Saupoudrer de sucre glace ou alors de cannelle.