Ces jolies petites terrines enveloppées de saumon fumé sont garnies de fromage de chèvre Chavroux et de quartiers de figues fraîches, pour une entrée toute en fraîcheur.
Les ingrédients
5 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel fin
- 150 gmesclun
- 1 cuillère à soupejus de citron
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 5figues
- 3 cuillères à soupecrème fraîche
- 12 tranchessaumon fumé
- 1 (150 g)Pyramide de chèvre Chavroux
La préparation
- 1Dans une jatte, travaillez le Chavroux pour l’assouplir, puis incorporez la crème fraîche, 2 cuil. à soupe d’huile d'olive et un trait de jus de citron. Salez légèrement, poivrez au poivre blanc.
- 2Humidifiez légèrement le fond de 4 ramequins ou petites terrines, tapissez-les de feuilles de film alimentaire, en les laissant largement dépasser.
- 3Coupez les figues en 4 à 6 quartiers.
- 4Déposez 3 tranches de saumon fumé dans chaque ramequin, en les chevauchant légèrement. Ajoutez la préparation au Chavroux, disposez 2 à 3 quartiers de figue en les y enfonçant. Refermez par dessus les tranches de saumon fumé, puis le film alimentaire.
- 5Placez au réfrigérateur, sous un léger poids, au moins 4 h.
- 6Au moment de servir, démoulez délicatement et ôtez le film alimentaire. Servez vos terrinettes sur un mesclun relevée d’un filet d’huile d'olive et de jus de citron, avec le reste des quartiers de figue.
