Pizza en croûte de chou-fleur au fromage

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Budget

Petits prix

Pas besoin de pâte à pizza ! Ici, le chou-fleur râpé, travaillé avec du fromage - râpé, lui aussi - sert de base à cette pizza sans gluten. Le résultat est bluffant... On parie que personne à table ne découvrira l'ingrédient mystère de cette recette de pizza en croûte de chou-fleur ?

Ingrédients

Pour 4 personnes

chou-fleur : 1 (600 g)
oeufs : 2
Parmigiano Reggiano râpé (Giovanni Ferrari) : 30 g
coulis de tomate : 10 cl
fromage à raclette (RichesMonts) : 5 tranches
filet de bacon (facultatif) : 4 tranches
roquette : 1 poignée
oignon cébette : 1

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Prélever les fleurettes du chou-fleur et les mixer, de manière à obtenir une semoule grossière.
2

Blanchir 2 min le chou-fleur à l'eau bouillante. Bien l'égoutter.
3

Placer la semoule de chou-fleur cuite, dans un torchon et la presser pour retirer un maximum de liquide.
4

Dans un saladier, mélanger la semoule avec les œufs et le fromage râp. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et y former un disque de 24 cm de diamètre avec la préparation, en l'étalant à la main.
5

Enfourner 15 min à 200°C.
6

Retirer du four, étaler le coulis sur la pâte, ajouter les tranches de bacon (facultatif), parsemer d'oignon cébette ciselé et recouvrir de tranches fromage à raclette.
7

Ré-enfourner 10 min. Parsemer de roquette à la sortie du four et servir.