Pizza en croûte de chou-fleur au fromagePizza en croûte de chou-fleur au fromage
GIOVANNI FERRARI

Pizza en croûte de chou-fleur au fromage

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min

Pas besoin de pâte à pizza ! Ici, le chou-fleur râpé, travaillé avec du fromage - râpé, lui aussi - sert de base à cette pizza sans gluten. Le résultat est bluffant... On parie que personne à table ne découvrira l'ingrédient mystère de cette recette de pizza en croûte de chou-fleur ? 

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 (600 g)
    chou-fleur
  • 2
    oeufs
  • 30 g
    Parmigiano Reggiano râpé (Giovanni Ferrari)
  • 10 cl
    coulis de tomate
  • 5 tranches
    fromage à raclette (RichesMonts)
  • 4 tranches
    filet de bacon (facultatif)
  • 1 poignée
    roquette
  • 1
    oignon cébette
La préparation
  • 1
    Prélever les fleurettes du chou-fleur et les mixer, de manière à obtenir une semoule grossière.
  • 2
    Blanchir 2 min le chou-fleur à l'eau bouillante. Bien l'égoutter.
  • 3
    Placer la semoule de chou-fleur cuite, dans un torchon et la presser pour retirer un maximum de liquide.
  • 4
    Dans un saladier, mélanger la semoule avec les œufs et le fromage râp. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et y former un disque de 24 cm de diamètre avec la préparation, en l'étalant à la main. 
  • 5
    Enfourner 15 min à 200°C.
  • 6
    Retirer du four, étaler le coulis sur la pâte, ajouter les tranches de bacon (facultatif), parsemer d'oignon cébette ciselé et recouvrir de tranches fromage à raclette.
  • 7
    Ré-enfourner 10 min. Parsemer de roquette à la sortie du four et servir. 

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