Velouté de poireauxVelouté de poireaux

Velouté de poireaux

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Petit prix

Ce potage de Crécy est un velouté à base de poireaux et fromage frais. La soupe idéale pour se réconforter !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée
    poivre
  • 1 pincée
    sel fin
  • 3 cuillères à soupe
    persil
  • 1
    feuille de laurier
  • 10 cl
    vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive
La préparation
  • 1
    Pelez et hachez l’oignon. Pelez les carottes, taillez-les en rondelles. Lavez intimement les poireaux, puis émincez-les finement. Emincez également le céleri.
  • 2
    Faites chauffer l’huile d’olive dans un autocuiseur, ajoutez l’oignon et les poireaux et faites suer 3 min en remuant. Ajoutez les rondelles de carottes et le céleri, mouillez avec le vin blanc sec, ajoutez 80 cl d’eau, le laurier, le persil et une pincée de poivre. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 25 min.
  • 3
    Retirez le laurier, ajoutez le St Môret et mixez (idéalement, au « mixeur plongeur », sinon dans un mixeur classique). Servez immédiatement.

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