Velouté de poireaux au poireaux

Recette : Velouté de poireaux au poireaux

Recette : Velouté de poireaux au poireaux

Recette : Velouté de poireaux au poireaux

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Ce potage de Crécy à base de poireaux et St Môret est la soupe idéale pour se réconforter après une dure journée !

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre : 1 pincée
sel fin : 1 pincée
persil : 3 cuillères à soupe
feuille de laurier : 1
vin blanc sec : 10 cl
huile d'olive : 1 cuillère à soupe
oignon : 1
branches de céleri : 3
blancs de poireau : 3
carottes : 400 g
St Môret : 200 g

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ST MÔRET
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Préparation

1

Pelez et hachez l’oignon. Pelez les carottes, taillez-les en rondelles. Lavez intimement les poireaux, puis émincez-les finement. Emincez également le céleri.
2

Faites chauffer l’huile d’olive dans un autocuiseur, ajoutez l’oignon et les poireaux et faites suer 3 min en remuant. Ajoutez les rondelles de carottes et le céleri, mouillez avec le vin blanc sec, ajoutez 80 cl d’eau, le laurier, le persil et une pincée de poivre. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 25 min.
3

Retirez le laurier, ajoutez le St Môret et mixez (idéalement, au « mixeur plongeur », sinon dans un mixeur classique). Servez immédiatement.

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