Risotto de cèpes au fromage fraisRisotto de cèpes au fromage frais
ST MÔRET

Risotto de cèpes au fromage frais

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Un savoureux risotto aux champignons et St Môret ! Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

4 personnes
  • 30 g
    noisettes concassées
  • 20 g
    parmesan râpé
  • 6 cl
    huile d'olive
  • 150 g
    St Môret
  • 1 litre
    bouillon de légumes
  • 20 cl
    vin blanc
  • 250 g
    riz Arborio (rond)
  • 1
    oignon
  • 200 g
    cèpes
La préparation
  • 1
    Nettoyer les cèpes (gardez-en 2 pour la finition), les couper en dés réguliers. 
  • 2
    Couper l’oignon menu et faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon haché, les dés de cèpes et laisser suer 1 min.
  • 3
     Ajouter le riz et faites suer de nouveau 1 min.
  • 4
     Déglacer avec le vin blanc puis verser le bouillon chaud juste à hauteur, recommencer plusieurs fois après évaporation. 
  • 5
    Au bout de 18 à 20 min le risotto doit être cuit. Ajouter alors le fromage frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
  • 6
     Râper quelques copeaux de cèpes crus et les noisettes concassées.

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