Un savoureux risotto aux champignons et St Môret ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 30 gnoisettes concassées
- 20 gparmesan râpé
- 6 clhuile d'olive
- 150 gSt Môret
- 1 litrebouillon de légumes
- 20 clvin blanc
- 250 griz Arborio (rond)
- 1oignon
- 200 gcèpes
La préparation
- 1Nettoyer les cèpes (gardez-en 2 pour la finition), les couper en dés réguliers.
- 2Couper l’oignon menu et faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon haché, les dés de cèpes et laisser suer 1 min.
- 3Ajouter le riz et faites suer de nouveau 1 min.
- 4Déglacer avec le vin blanc puis verser le bouillon chaud juste à hauteur, recommencer plusieurs fois après évaporation.
- 5Au bout de 18 à 20 min le risotto doit être cuit. Ajouter alors le fromage frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
- 6Râper quelques copeaux de cèpes crus et les noisettes concassées.
