Risotto de cèpes au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Un savoureux risotto aux champignons et St Môret ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

noisettes concassées : 30 g
parmesan râpé : 20 g
huile d'olive : 6 cl
St Môret : 150 g
bouillon de légumes : 1 litre
vin blanc : 20 cl
riz Arborio (rond) : 250 g
oignon : 1
cèpes : 200 g

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ST MÔRET
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Nettoyer les cèpes (gardez-en 2 pour la finition), les couper en dés réguliers.
2

Couper l’oignon menu et faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon haché, les dés de cèpes et laisser suer 1 min.
3

Ajouter le riz et faites suer de nouveau 1 min.
4

Déglacer avec le vin blanc puis verser le bouillon chaud juste à hauteur, recommencer plusieurs fois après évaporation.
5

Au bout de 18 à 20 min le risotto doit être cuit. Ajouter alors le fromage frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
6

Râper quelques copeaux de cèpes crus et les noisettes concassées.

Cette recette de Risotto de cèpes au fromage frais bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles pour une portion (165,5 g) : Energie : 208,88 kcal ; Matières grasses : 13,62 g dont Acides gras saturés : 5,54 g ; Glucides : 9,9 g dont Sucres 3,66 g ; Protéines 8,75 g ; Fibres 2,8 g ; Sel 0,89 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 126,2 Kcal ; Matières grasses : 8,23 g dont Acides gras saturés : 3,35 g ; Glucides : 6,04 g dont Sucres : 2,21 g ; Protéines : 5,29 g ; Fibres : 1,69 g ; Sel : 0,54 g.