Recette Risotto de cèpes au fromage frais - Recette au fromage
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  1. SAINT MORET
  2. Plat
  3. Facile

Risotto de cèpes au fromage frais

Recette : Risotto de cèpes au fromage frais - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. noisettes concassées : 30 g
  2. parmesan râpé : 20 g
  3. huile d'olive : 6 cl
  4. St Môret : 150 g
  5. bouillon de légumes : 1 litre
  6. vin blanc : 20 cl
  7. riz Arborio (rond) : 250 g
  8. oignon : 1
  9. cèpes : 200 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Nettoyez les cèpes (gardez-en 2 pour la finition), coupez-les en dés réguliers. 

  2. 2

    Coupez l’oignon menu et faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon haché, les dés de cèpes et laissez suer 1 min.

  3. 3

     Ajoutez le riz et faites suer de nouveau 1 min.

  4. 4

     Déglacez avec le vin blanc puis versez le bouillon chaud juste à hauteur, recommencez plusieurs fois après évaporation. 

  5. 5

    Au bout de 18 à 20 min le risotto doit être cuit. Ajoutez alors le fromage frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le parmesan et rectifiez l’assaisonnement.

  6. 6

     Râpez quelques copeaux de cèpes crus et les noisettes concassées.

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