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Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu

Plat
Recette : Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu
Recette : Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu
Recette : Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

Par ici la belle assiette des fêtes ! Pour célébrer la fin de l'année comme il se doit, quoi de mieux que de concocter un risotto crémeux de la mer avec du délicieux Saint Agur ? On enfile son tablier pour régaler les papilles de ses convives...

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Saint Agur : 150 g
  2. Crème de Saint agur : 50 g
  3. Noix de Saint-Jacques : 150 g
  4. gambas : 12 pièces crues
  5. riz à risotto : 150 g
  6. vin blanc : 20 cl
  7. bouillon de légumes : 65 cl
  8. échalote : 1
  9. huile d'olive : 2 cuillère à soupe
  10. beurre : 1 noix
  11. céleri branche : 1
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Dans une casserole faire tiédir un bouillon de légumes et laisser infuser la branche de céleri dedans.
  2. 2
    Ciseler l’échalote.
  3. 3
    Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive et le beurre, y ajouter le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  4. 4
    Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes puis mouiller avec le bouillon de légumes tout en remuant légèrement.
  5. 5
    Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques au beurre quelques minutes puis recommencer l’opération avec les gambas décortiquées pendant 10 min.
  6. 6
    En fin de cuisson, ajouter la Crème de Saint Agur au risotto, mélanger puis ajouter le Saint Agur en morceaux et les Saint-Jacques et gambas poêlées.
  7. 7
    Servir aussitôt !

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