Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleuRisotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu
SAINT AGUR

Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
Par ici la belle assiette des fêtes ! Pour célébrer la fin de l'année comme il se doit, quoi de mieux que de concocter un risotto crémeux de la mer avec du délicieux Saint Agur ? On enfile son tablier pour régaler les papilles de ses convives...

Les ingrédients

4 personnes
  • 65 cl
    bouillon de légumes
  • 1
    échalote
  • 2 cuillère à soupe
    huile d'olive
  • 1 noix
    beurre
  • 1
    céleri branche
La préparation
  • 1
    Dans une casserole faire tiédir un bouillon de légumes et laisser infuser la branche de céleri dedans.
  • 2
    Ciseler l’échalote.
  • 3
    Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive et le beurre, y ajouter le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  • 4
    Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes puis mouiller avec le bouillon de légumes tout en remuant légèrement.
  • 5
    Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques au beurre quelques minutes puis recommencer l’opération avec les gambas décortiquées pendant 10 min.
  • 6
    En fin de cuisson, ajouter la Crème de Saint Agur au risotto, mélanger puis ajouter le Saint Agur en morceaux et les Saint-Jacques et gambas poêlées.
  • 7
    Servir aussitôt !

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