Risotto aux Saint-Jacques et gambas au fromage bleu

Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Équilibré

gourmand
Budget

Bon marché

Par ici la belle assiette des fêtes ! Pour célébrer la fin de l'année comme il se doit, quoi de mieux que de concocter un risotto crémeux de la mer avec du délicieux Saint Agur ? On enfile son tablier pour régaler les papilles de ses convives...

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Agur : 150 g
Crème de Saint agur : 50 g
Noix de Saint-Jacques : 150 g
gambas : 12 pièces crues
riz à risotto : 150 g
vin blanc : 20 cl
bouillon de légumes : 65 cl
échalote : 1
huile d'olive : 2 cuillère à soupe
beurre : 1 noix
céleri branche : 1

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Dans une casserole faire tiédir un bouillon de légumes et laisser infuser la branche de céleri dedans.
2

Ciseler l’échalote.
3

Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive et le beurre, y ajouter le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
4

Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes puis mouiller avec le bouillon de légumes tout en remuant légèrement.
5

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques au beurre quelques minutes puis recommencer l’opération avec les gambas décortiquées pendant 10 min.
6

En fin de cuisson, ajouter la Crème de Saint Agur au risotto, mélanger puis ajouter le Saint Agur en morceaux et les Saint-Jacques et gambas poêlées.
7

Servir aussitôt !