1. EPOISSES BERTHAUT
  2. Entrée
  3. Facile

Salade d'endives blanches, poires et fromage

Entrée
Recette : Salade d'endives blanches, poires et fromage
Recette : Salade d'endives blanches, poires et fromage
Recette : Salade d'endives blanches, poires et fromage

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Petits prix

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. raisin noir : 400 g
  2. endives : 5
  3. poires : 2
  4. oignon rouge : 1
  5. citron : 1/2
  6. vinaigre de xérès : 2 cuillères à soupe
  7. persil plat : 2 branches
  8. tomates cerise : 8
  9. sel : 1 pincée
  10. poivre : quelques tours de moulin
  11. Epoisses Berthaut : 120 g
  12. huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  13. oeufs durs : 2
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EPOISSES BERTHAUT
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Retirer les feuilles abimées des endives, couper leur base, prélever les feuilles.
  2. 2
    Laver, sécher et couper les poires en fines lamelles. Les arroser de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
  3. 3
    Avec une cuillère à café, prélever des portions dans l'Epoisses Berthaut préalablement chauffé au four.
  4. 4
    Préparer la vinaigrette, en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre.
  5. 5
    Surmonter chaque feuille d'endive d'une portion d'Epoisses Berthaut, d'émincés d'oignon rouge et d'une tomate cerise puis assaisonner avec la vinaigrette.
  6. 6
    Déposer une feuille de persil plat sur chaque portion.
  7. 7
    Intercaler entre chaque feuille d'endive, la fine lamelle de poire. Ajouter des grains de raisin frais et les oeufs durs coupés en 4. Saler et poivrer selon les goûts.

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement et servir une compote en dessert.

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