Le parfait exemple du mélange des saveurs, mariés par la grâce du fromage, à la rondeur discrète et généreuse à la fois. Une très jolie entrée, pour épater vos invités !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéecumin moulu
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 2 cuillères à soupeyaourt
- 2 cuillères à soupejus d'orange
- 2endives
- 1ananas
- 1avocat
- 200 gcrevettes roses
- 4pamplemousse(s) rose(s)
- 200 gfromage à pâte molle (type Saint Albray)
La préparation
- 1Coupez en deux les pamplemousses, évidez-les de leur chair avec une cuillère à soupe. Défaites leur chair en bouchées, sans les écraser.
- 2
Coupez en deux l’avocat, dénoyautez-le, puis pelez-le. Détaillez sa chair en lamelles. Ôtez les trognons des endives, puis séparez les feuilles. Décortiquez les crevettes roses. Ecroûtez le fromage et détaillez-le en lamelles.
- 3Pelez l’ananas, coupez-le en 4 et détaillez-le en morceaux. (Si c’est un grand ananas, et non un « victoria », ôtez la partie dure au centre de chaque quartier avant de les débiter en morceaux).
- 4Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le yaourt, l’huile d’olive, le cumin et un peu de poivre.
- 5
Répartissez dans les demi-pamplemousses les crevettes, les lamelles d’avocat, les feuilles d’endive, les morceaux d’ananas, la chair des pamplemousses et les lamelles de fromage. Nappez chaque demi-pamplemousse d’un peu d’assaisonnement et servez.
