Les ingrédients
4 personnes- 150 gRiz
- 100 gFromage de brebis Etorki®
- 4 unitésOeufs durs
- 10Tomates cerise
- 200 gPetits pois
- 2 unitésPoivron jaune
- 1 petite boîteMaïs
- 1 cuillère à soupeVinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupeHuile d'olive
- 1 unitéCitron pressé
- quelques brinsPersil
- 4 pincéesSel fin
- 4 tours de moulinPoivre
La préparation
- 1Cuire le riz, bien égoutter et laisser refroidir. Ecaler les oeufs durs.
- 2Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 min à feu doux.
- 3Préparation de la vinaigrette: mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger. La verser dans le riz encore chaud, afin que celui-ci soit bien infusé.
- 4Éplucher et couper le concombre en petits dés. Egoutter le maïs. Couper le fromage de brebis en cubes, les tomates en deux ou quatre (selon leur calibre). Couper les oeufs en petits cubes.
- 5Lorsque le riz est bien froid, intégrer les légumes, les oeufs et le fromage. Ciseler le persil et l'intégrer également à la préparation. Conserver la salade au frais avant de la servir.
