Salade mixte sucrée-salée aux lardons, fromage de brebis et brocolisSalade mixte sucrée-salée aux lardons, fromage de brebis et brocolis
ETORKI

Salade mixte sucrée-salée aux lardons, fromage de brebis et brocolis

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 portion
    Etorki
  • 100 g
    Allumettes de lardons
  • 100 g
    Pois chiches cuits
  • 1 poignée
    Roquette
  • 1 pièce
    Batavia
  • 80 g
    Brocolis
  • 1 pièce
    Oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe
    Raisins secs
  • 1/2 unité
    Pomme verte
  • 2 poignées
    Amandes
  • 1 cuillère à soupe
    Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe
    Moutarde
  • 1 cuillère à soupe
    Huile d'olive
La préparation
  • 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les bouquets de brocolis et laisser cuire 5 min. Les passer sous l'eau froide pour couper la cuisson. Réserver.
  • 2
    Dans une poêle, faire revenir les allumettes de lardons 5 min. Laver et essorer les feuilles de batavia et de roquette. Couper des lamelles de fromage à l'aide d'une raclette à fromage, puis recouper en morceaux plus petits. Egoutter les pois chiches.
  • 3
    Concasser les amandes. Eplucher la pomme verte et la couper en lamelles.
  • 4
    Dans une assiette creuse, déposer le mélange de salade batavia-roquette. Répartir les lamelles de pomme verte, les allumettes de lardons, les raisons secs, les pois chiches, les amandes. Déposer les bouquets de brocolis et les morceaux d'Etorki.
  • 5
    Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonner la salade composée avec la vinaigrette.

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