Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les bouquets de brocolis et laisser cuire 5 min. Les passer sous l'eau froide pour couper la cuisson. Réserver.
2
Dans une poêle, faire revenir les allumettes de lardons 5 min. Laver et essorer les feuilles de batavia et de roquette. Couper des lamelles de fromage à l'aide d'une raclette à fromage, puis recouper en morceaux plus petits. Egoutter les pois chiches.
3
Concasser les amandes. Eplucher la pomme verte et la couper en lamelles.
4
Dans une assiette creuse, déposer le mélange de salade batavia-roquette. Répartir les lamelles de pomme verte, les allumettes de lardons, les raisons secs, les pois chiches, les amandes. Déposer les bouquets de brocolis et les morceaux d'Etorki.
5
Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonner la salade composée avec la vinaigrette.
