Les ingrédients
4 personnes- 1 portionEtorki
- 100 gAllumettes de lardons
- 100 gPois chiches cuits
- 1 poignéeRoquette
- 1 pièceBatavia
- 80 gBrocolis
- 1 pièceOignon rouge
- 1 cuillère à soupeRaisins secs
- 1/2 unitéPomme verte
- 2 poignéesAmandes
- 1 cuillère à soupeVinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupeMoutarde
- 1 cuillère à soupeHuile d'olive
La préparation
- 1Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les bouquets de brocolis et laisser cuire 5 min. Les passer sous l'eau froide pour couper la cuisson. Réserver.
- 2Dans une poêle, faire revenir les allumettes de lardons 5 min. Laver et essorer les feuilles de batavia et de roquette. Couper des lamelles de fromage à l'aide d'une raclette à fromage, puis recouper en morceaux plus petits. Egoutter les pois chiches.
- 3Concasser les amandes. Eplucher la pomme verte et la couper en lamelles.
- 4Dans une assiette creuse, déposer le mélange de salade batavia-roquette. Répartir les lamelles de pomme verte, les allumettes de lardons, les raisons secs, les pois chiches, les amandes. Déposer les bouquets de brocolis et les morceaux d'Etorki.
- 5Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonner la salade composée avec la vinaigrette.
