Quand la mer rencontre la terre, le goût est au rendez-vous de ce duo magique entre noix de Saint-Jacques et topinambour, unis par le crémeux du fromage frais.
Les ingrédients
4 personnes- 3 pincéescerfeuil
- 3 pincéessel et poivre
- 5 clhuile de noisette
- 15 gnoisettes
- 10 cleau
- 5 clvin blanc
- 1citron vert
- 1 cuillèr à soupeoignon haché
- 200 gtopinambours
- 12noix de Saint-Jacques
- 50 gcrème liquide
- 150 gfromage frais ou à tartiner
ST MORET NATURE BARQUETTE 150G
La préparation
- 1Chauffez un peu d’huile de noisette dans une casserole.
- 2Taillez les topinambours en morceaux. Dans la casserole, ajoutez l’oignon, les topinambours, le vin blanc et l’eau. Assaisonnez de sel et poivre.
- 3Cuisez à couvert pendant 20 minutes.
- 4Ajoutez la crème en fin de cuisson et mixez à l’aide d’un blender en y incorporant le fromage frais. La consistance à obtenir doit être souple.
- 5Coupez les noisettes en 4 et grillez les noisettes au four pendant 10 minutes à 175°C.
- 6Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Cuisez-les pendant 1 minute sur chaque face dans une poêle antiadhésive.
- 7Dressez sur 4 assiettes la crèmeuse de topinambours, les noix de Saint-Jacques et les noisettes.
- 8Zestez le plat de citron vert avec un trait d’huile de noisettes. Décorez avec des feuilles de cerfeuil.
