1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Moyenne

St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais

Entrée
Recette : St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais
Recette : St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais
Recette : St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Assez cher

Quand la mer rencontre la terre, le goût est au rendez-vous de ce duo magique entre noix de St Jacques et topinambour, unis par le crémeux du St Môret®.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. cerfeuil : 3 pincées
  2. sel et Poivre : 3 pincées
  3. huile de noisette : 5 cl
  4. noisettes : 15 g
  5. eau : 10 cl
  6. vin blanc : 5 cl
  7. citron vert : 1
  8. oignon haché : 1 cuillèr à soupe
  9. topinambours : 200 g
  10. noix de Saint-Jacques : 12
  11. crème liquide : 50 g
  12. St Morêt® : 150 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Chauffez un peu d’huile de noisette dans une casserole.
  2. 2
    Taillez les topinambours en morceaux. Dans la casserole, ajoutez l’oignon, les topinambours, le vin blanc et l’eau. Assaisonnez de sel et poivre.
  3. 3
    Cuisez à couvert pendant 20 minutes.
  4. 4
    Ajoutez la crème en fin de cuisson et mixez à l’aide d’un blender en y incorporant le fromage frais. La consistance à obtenir doit être souple.
  5. 5
    Coupez les noisettes en 4 et grillez les noisettes au four pendant 10 minutes à 175°C.
  6. 6
    Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Cuisez-les pendant 1 minute sur chaque face dans une poêle antiadhésive.
  7. 7
    Dressez sur 4 assiettes la crèmeuse de topinambours, les noix de Saint-Jacques et les noisettes.
  8. 8
    Zestez le plat de citron vert avec un trait d’huile de noisettes. Décorez avec des feuilles de cerfeuil.

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