St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

gourmand
Budget

Onéreux

Quand la mer rencontre la terre, le goût est au rendez-vous de ce duo magique entre noix de St Jacques et topinambour, unis par le crémeux du St Môret®.

Ingrédients

Pour 4 personnes

cerfeuil : 3 pincées
sel et Poivre : 3 pincées
huile de noisette : 5 cl
noisettes : 15 g
eau : 10 cl
vin blanc : 5 cl
citron vert : 1
oignon haché : 1 cuillèr à soupe
topinambours : 200 g
noix de Saint-Jacques : 12
crème liquide : 50 g
St Morêt® : 150 g

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Chauffez un peu d’huile de noisette dans une casserole.
2

Taillez les topinambours en morceaux. Dans la casserole, ajoutez l’oignon, les topinambours, le vin blanc et l’eau. Assaisonnez de sel et poivre.
3

Cuisez à couvert pendant 20 minutes.
4

Ajoutez la crème en fin de cuisson et mixez à l’aide d’un blender en y incorporant le fromage frais. La consistance à obtenir doit être souple.
5

Coupez les noisettes en 4 et grillez les noisettes au four pendant 10 minutes à 175°C.
6

Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Cuisez-les pendant 1 minute sur chaque face dans une poêle antiadhésive.
7

Dressez sur 4 assiettes la crèmeuse de topinambours, les noix de Saint-Jacques et les noisettes.
8

Zestez le plat de citron vert avec un trait d’huile de noisettes. Décorez avec des feuilles de cerfeuil.