Recette St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais  - Recett...
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  1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Moyenne

St-Jacques rôties et crémeuse de topinambours au fromage frais

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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Assez cher

Quand la mer rencontre la terre, le goût est au rendez-vous de ce duo magique entre noix de St Jacques et topinambour, unis par le crémeux du fromage frais St Môret®.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. cerfeuil : 3 pincée(s)
  2. Sel et Poivre : 3 pincée(s)
  3. huile de noisette : 5 centilitre(s)
  4. noisettes : 15 gramme(s)
  5. eau : 10 centilitre(s)
  6. vin blanc : 5 centilitre(s)
  7. citron(s) vert(s) : 1
  8. Oignon haché : 1 cuillère(s) à soupe
  9. topinambours : 200 gramme(s)
  10. noix de Saint-Jacques : 12
  11. crème liquide : 50 gramme(s)
  12. St Morêt® : 150 gramme(s)
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Chauffez un peu d’huile de noisette dans une casserole.

  2. 2

    Taillez les topinambours en morceaux. Dans la casserole, ajoutez l’oignon, les topinambours, le vin blanc et l’eau. Assaisonnez de sel et poivre.

  3. 3

    Cuisez à couvert pendant 20 minutes.

  4. 4

    Ajoutez la crème en fin de cuisson et mixez à l’aide d’un blender en y incorporant le fromage frais. La consistance à obtenir doit être souple.

  5. 5

    Coupez les noisettes en 4 et grillez les noisettes au four pendant 10 minutes à 175°C.

  6. 6

    Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Cuisez-les pendant 1 minute sur chaque face dans une poêle antiadhésive.

  7. 7

    Dressez sur 4 assiettes la crèmeuse de topinambours, les noix de Saint-Jacques et les noisettes.

  8. 8

    Zestez le plat de citron vert avec un trait d’huile de noisettes. Décorez avec des feuilles de cerfeuil.

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