Tartine au caviar d'aubergine, tomates confites et fromageTartine au caviar d'aubergine, tomates confites et fromage
SAINT ALBRAY

Tartine au caviar d'aubergine, tomates confites et fromage

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    20 min

Les ingrédients

2 personnes
  • 4
    Saint Albray Tranches
  • 1
    aubergine
  • 2
    tomates confites
  • 1
    oignon
  • 2
    tranches de pain de campagne
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive
  • 10 cl
    eau
  • 1 pincée
    poivre
  • 1 pincée
    sel
La préparation
  • 1
    Découper l'aubergine en tranches puis en cubes assez gros. Verser dans une marmite. Ciseler l'oignon et l'ajouter aux aubergines. Verser l'huile d'olive, mélanger et faire cuire à feu doux pendant 2 min. Verser l'eau, mélanger et couvrir. Continuer la cuisson pendant 15 min.
  • 2
    La cuisson terminée, écraser à l'aide d'une fourchette l'aubergine cuite avec l'oignon afin d'en faire une purée. Ajouter le sel, le poivre et laisser refroidir pendant 10 min.
  • 3
    Déposer sur chaque tranche de pain de la purée d'aubergine. Découper en dés les tomates confites et en parsemer sur les tranches de pain. Déposer sur chaque tartine 2 tranches de fromage. Faire gratiner 2 min. Déguster.

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