Tartelettes tatin pomme, oignons et fromage

La préparation

• 1

  Préchauffer le four à 170-180°C (th.5 à 6).
• 2

  Préparer un caramel avec l’eau et 20 g de sucre.
• 3

  Lorsqu’il prend une couleur ambrée, en napper le fond des moules à tartelettes.
• 4

  Peler les pommes, couper les en morceaux puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre et 20 g de sucre.
• 5

  Cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Peler l’oignon et couper 4 belles tranches.
• 6

  Placer chaque tranche au milieu des moules, sur le lit de caramel.
• 7

  Répartir les morceaux de pommes. Découper des disques de pâte et les placer sur les pommes, de manière à bien border les fruits.
• 8

  Enfourner et cuire 35 min.
• 9

  Retirer les tartelettes du four. Laisser tiédir 5 min avant de démouler. Ne pas éteindre le four : disposer les tranches de coppa sur une feuille de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes dans le four à 200°C, jusqu'à ce que la coppa devienne bien croustillante. Disposer les petites tartes tatin sur un plat, placer une tranche de fromage et quelques morceaux de coppa sur chaque tartelette.
• 10

  Parsemer avec le poivre moulu et la ciboulette ciselée avant de servir.
• 11

  Déguster ces tartes tatin  à la pomme et aux oignons chaudes ou tièdes.