Terrine de poireaux et saumon au fromage frais

Déposez les pavés de saumon dans le panier inférieur d’un cuit-vapeur. Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux, déposez-les entiers dans le panier supérieur du cuit-vapeur. Faites cuire 12 min environ.

Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une jatte, travaillez les fromage frais avec 1 yaourt brassé, l’huile d'olive, la ciboulette ciselée et la moitié de l’aneth ciselée. Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude. Incorporez-la dans la préparation. Poivrez (ne salez pas, le fromage frais l’est déjà). Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire, versez-y une fine couche de préparation de fromage frais, puis rangez-y les blancs de poireaux. Ajoutez une nouvelle couche de préparation de fromage frais, puis émiettez délicatement le saumon. Ajoutez enfin le reste de préparation de fromage frais, rabattez les bords de film alimentaire et pressez délicatement. Entreposez au réfrigérateur au moins 2 h.

Pour servir, préparez une sauce en mixant un yaourt brassé avec le jus de citron, le reste d’aneth, du sel et du poivre.