Recette Velouté de champignons à la crème de bleu - Recette au fromage
Recette Velouté de champignons à la crème de bleu - Recette au fromage
  1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Très facile

Velouté de champignons à la crème de bleu

Entrée
Recette : Velouté de champignons à la crème de bleu - Recette au fromage
Recette : Velouté de champignons à la crème de bleu - Recette au fromage
Recette : Velouté de champignons à la crème de bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette de velouté de champignons à la crème de bleu Saint Agur facile à préparer, à faire mijotter pour se réchauffer avec un bon bol de soupe au petit goût de sous-bois. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. crème de Saint Agur : 150 g
  2. champignons de Paris : 500 g
  3. oignon jaune : 1/2
  4. bouillon de légumes : 1 cube
  5. crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe
  6. beurre doux : 40 g
  7. brins de cerfeuil : 2
  8. poivre du moulin : quelques tours
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Peler et ciseler l'oignon. 

  2. 2

    Peler et émincer les champignons. En réserver 100 g. 

  3. 3

    Dans une marmite, faire fondre 20 g de beurre sur feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le faire suer 3 min. 

  4. 4

    Ajouter 400 g de champignons et les faire cuire 2 min sur feu vif, en remuant. 

  5. 5

    Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter le bouillon en cube. Porter à frémissements et laisser cuire 20 min à feu moyen-doux. 

  6. 6

    Pendant ce temps, faire revenir les champignons réservés dans une poêle, sur feu moyen, avec le reste de beurre. 

  7. 7

    Ajouter la crème fraîche dans la casserole, chauffer doucement une minute puis mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Ajouter la crème de bleu et mélanger.

  8. 8

    Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter les champignons poêlés, quelques pluches de cerfeuil et déguster chaud. 

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