1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Très facile

Velouté de champignons à la crème de bleu

Entrée
Recette : Velouté de champignons à la crème de bleu
Recette : Velouté de champignons à la crème de bleu
Recette : Velouté de champignons à la crème de bleu

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette de velouté de champignons à la Crème de Saint Agur facile à préparer, à faire mijoter pour se réchauffer avec un bon bol de soupe au petit goût de sous-bois. 

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Crème de Saint Agur : 150 g
  2. champignons de Paris : 500 g
  3. oignon jaune : 1/2
  4. bouillon de légumes : 1 cube
  5. crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe
  6. beurre doux : 40 g
  7. brins de cerfeuil : 2
  8. poivre du moulin : quelques tours
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Peler et ciseler l'oignon. 
  2. 2
    Peler et émincer les champignons. En réserver 100 g. 
  3. 3
    Dans une marmite, faire fondre 20 g de beurre sur feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le faire suer 3 min. 
  4. 4
    Ajouter 400 g de champignons et les faire cuire 2 min sur feu vif, en remuant. 
  5. 5
    Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter le bouillon en cube. Porter à frémissements et laisser cuire 20 min à feu moyen-doux. 
  6. 6
    Pendant ce temps, faire revenir les champignons réservés dans une poêle, sur feu moyen, avec le reste de beurre. 
  7. 7
    Ajouter la crème fraîche dans la casserole, chauffer doucement une minute puis mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Ajouter la crème de bleu et mélanger.
  8. 8
    Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter les champignons poêlés, quelques pluches de cerfeuil et déguster chaud. 

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