Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Une recette de velouté de champignons à la crème de bleu Saint Agur facile à préparer, à faire mijotter pour se réchauffer avec un bon bol de soupe au petit goût de sous-bois.
Pour 4 personnes
Peler et ciseler l'oignon.
Peler et émincer les champignons. En réserver 100 g.
Dans une marmite, faire fondre 20 g de beurre sur feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le faire suer 3 min.
Ajouter 400 g de champignons et les faire cuire 2 min sur feu vif, en remuant.
Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter le bouillon en cube. Porter à frémissements et laisser cuire 20 min à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons réservés dans une poêle, sur feu moyen, avec le reste de beurre.
Ajouter la crème fraîche dans la casserole, chauffer doucement une minute puis mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Ajouter la crème de bleu et mélanger.
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter les champignons poêlés, quelques pluches de cerfeuil et déguster chaud.
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