Une recette de velouté de champignons à la Crème de Saint Agur facile à préparer, à faire mijoter pour se réchauffer avec un bon bol de soupe au petit goût de sous-bois.

Vous voulez suivre cette recette sans réactiver votre écran sans arrêt ?

Rien de plus simple, activez le mode recette pour garder l'écran de votre appareil activé pendant la préparation

0/5

0 commentaire

Les ingrédients

4 personnes

150 g
Crème de Saint Agur
500 g
champignons de Paris
1/2
oignon jaune
1 cube
bouillon de légumes

1 cuillère à soupe
crème fraîche épaisse
40 g
beurre doux
2
brins de cerfeuil
quelques tours
poivre du moulin

La préparation

1
Peler et ciseler l'oignon.
2
Peler et émincer les champignons. En réserver 100 g.
3
Dans une marmite, faire fondre 20 g de beurre sur feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le faire suer 3 min.
4
Ajouter 400 g de champignons et les faire cuire 2 min sur feu vif, en remuant.
5
Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter le bouillon en cube. Porter à frémissements et laisser cuire 20 min à feu moyen-doux.
6
Pendant ce temps, faire revenir les champignons réservés dans une poêle, sur feu moyen, avec le reste de beurre.
7
Ajouter la crème fraîche dans la casserole, chauffer doucement une minute puis mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Ajouter la crème de bleu et mélanger.
8
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter les champignons poêlés, quelques pluches de cerfeuil et déguster chaud.