Je customise mes fromages pour un apéro original !

Et si vous troquiez votre habituel plateau de fromages par des créations fromagères originales et gourmandes à picorer dès l’apéro ? Nos astuces pour customiser facilement vos fromages préférés !

Bousculez les codes et "pimpez" facilement vos recettes fromagères à l’aide d’herbes fraîches, de graines, des fruits secs et bien d’autres idées de customisation gourmandes et surprenantes.

Une pyramide fraîche et renversante

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Pour un effet « whaou », on renverse sa Pyramide Chavroux... et on épate ses invités au moment de l’apéritif ! Une fois retournée, on creuse le centre du fromage avec une cuillère parisienne pour la farcir avec des dés de saumon frais citronnés (ou de petits légumes marinés), oignon rouge ciselé, herbes fraîches... Hop, on retapisse délicatement le fond avec le reste de fromage puis on retroune sa pyramide. On démoule puis on laisse découvrir aux convives la garniture surprise… Miam !

L’astuce du chef : Une fois la pyramide garnie, on entrepsoe la boîte une petite heure au congélateur avant dégustation, pour faciliter le démoulage.

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La pyramide version sucrée-salée

On peut aussi apporter des saveurs sucrées à sa Pyramide Chavroux. Pour cela, on la recouvre de fruits secs finement hachés (abricots, figues...) et de pignons de pin hachés.

En version salée, on utilise des tomates confites mixée, des petits morceaux d’olives noires et vertes et de la ciboulette ciselée puis on savoure avec des tranches de pain complet toastées ou bien des crackers aux graines.

Des billes apéro colorées

Ni une, ni deux, on donne un coup de frais à notre présentation de fromages ! Pour cela, on forme des petites boules avec notre fromage frais préféré (Carré Frais, Tartare, Caprice des Anges...), puis on concasse quelques oléagineux (pistaches, amandes, noisettes...) auxquels on ajoute une cuillère de miel. On roule délicatement nos billes dans ce mélange pour apporter une touche de croquant au fromage frais, mais aussi une pointe de sucrée avec le miel.

Pour varier les couleurs de notre présentation apéro, on roule nos bouchées dans des herbes fraîches, comme de la ciboulette ciselée ou de l’aneth hachée ou encore dans des épices comme du paprika doux, du piment d’Espelette, de la cannelle moulue.

Et puis, parce que rien ne se perd, on peut réutiliser la boîte emballage de notre fromage - idéalement cartonée - et la recouvrir de papier aluminium sur lequel on plante nos brochettes de billes à l’aide de pics en bois. Il n’y a plus qu’à picorer !

Des brochettes fromagères de caractère

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Avec les fromages à pâte dure, comme le gouda Holland Master, on réalise cubes auquels on associe un dé de betterave, et on fait tenir le tout à l'aide de pic en bois.

Les cubes de fromage de brebis Etorki pourront être accompagné d'une cuillère de confiture de cerise noire ou de pâte de coings pour relever tout en finesse le goût de ce fromage basque. Le petit plus ? Déposer sur le dessus une amande torréfiée, pour apporter du croquant !

Toujours côté brochettes, on pense aux billes St Môret et leur cœur surprise que l’on roule dans le topping de son choix (tapenade d’olives, tomates confites hachées, épices, herbes fraîches…) ou encore aux fines tranches de fromage Fol Epi que l'on plisse puis enfile sur des brochettes en bois avec des légumes ou des fruits frais de saison.

Des minis sandwichs fondants

Libérons tout le potentiel créatif de nos Mini Caprice et Caprice des Dieux ! Pour cela, rien de plus simple : on coupe notre fromage en tranches entre lesquelles on insère une tapenade d’olives noires, du basilic et des tomates confites, puis en reconstitue le fromage pour lui donner la forme d’un mini sandwich.

Autre idée détonante : on mixe les saveurs sucrées-salées en parsemant du quinoa soufflé et caramélisé sur les tranches extérieures de son Caprice des Dieux coupé en cubes. On pique une brochette sur le dessus avec une tomate cerise et une feuille de basilic. Beau, bon et original.

Un brin romantique ? On taille une tranche de pain noir en forme de coeur à l’aide d’un emporte-pièce, puis dépose dessus nos Minis Caprice préalablement taillés de la même forme. Sur le dessus, on dispose des lamelles de pommes et des amandes grillées… Adorable et gourmand.

Camembert farci, on dit oui !

On s’amuse à garnir notre camembert ou brie Cœur de Lion avec des fruits secs découpés en petits dés (figues, cranberries, raisins secs, abricots…) et des morceaux concassés de noix ou de noisettes torréfiées. On farcit le fromage préalablement tranché en deux dans l'épaisseur, puis on referme, en pressant légèrement. On laisse les saveurs se mixer entre elles une bonne heure au réfrigérateur avant de servir, à température ambiante.

Autre option : napper son fromage d’un filet de miel ou de sirop d’érable, puis le parsemer de noisettes, de pistaches ou de noix concassées.

Pour les bouches salées, on n’hésite pas couper en deux son Camembert Cœur de Lion et à le fourrer avec de l’ail des ours frais en saison et des pignons de pin. Petite astuce fondante : enfourner son camembert une dizaine de minutes à 160°C puis et déguster cette merveille à la cuillère…