Fromage : Brie Cœur de Lion®
Fromage : Brie Cœur de Lion®
Fromage : Brie Cœur de Lion®

Brie Cœur de Lion®

  1. lait de vache

  2. Grand-Est

  3. Pâte molle à croûte fleurie

  4. Doux

Le Brie Cœur de Lion® est un fromage français qui s’inscrit dans la grande tradition des bries doux et crémeux.

Caractère


Le Brie Cœur de Lion® recherche moins l’intensité de goût que la délicatesse. Ce n’est pas un hasard s’il plait particulièrement aux femmes. Il a été créé en 1993, avec l’idée d’offrir aux consommateurs ce qu’ils aiment le plus dans cette famille de fromages à pâte molle à croûte fleurie : une texture crémeuse. En prenant bien soin à ce qu’elle ne soit ni coulante, ni collante.

Il se présente sous la forme d’une pointe de 200 grammes, découpée dans une roue de 34 cm de diamètre, dont le poids peut atteindre jusqu’à 3 kilos, à raison de 14 parts par fromage. Sa croûte blanche légèrement striée présente un goût discret de champignon frais. Il bénéficie d’un emballage refermable qui lui permet de conserver ses qualités plus longtemps.

Histoire et Origine : Brie Cœur de Lion® Histoire et Origine : Brie Cœur de Lion® Histoire et Origine : Brie Cœur de Lion®

Origine


  1. Grand-Est
Carte Fromage : Brie Cœur de Lion®
Carte Fromage : Brie Cœur de Lion®
Carte Fromage : Brie Cœur de Lion®

Le Brie Cœur de Lion® est fabriqué à Vigneulles-lès-Hattonchâtel, en Lorraine. Le lait est collecté dans les environs de la fromagerie.

Fabrication: Brie Cœur de Lion® Fabrication: Brie Cœur de Lion® Fabrication: Brie Cœur de Lion®
Le saviez-vous ?

La croûte du Brie Cœur de Lion® a comme fleur dominante le fameux « Penicillium camemberti », notamment utilisé pour les camemberts.

Dégustation


Elaboré au lait pasteurisé, le Brie Cœur de Lion® est par nature un fromage familial, consensuel, capable de séduire les plus jeunes par sa douceur et les moins jeunes par ses qualités de pâte. Il se consomme ainsi, au quotidien, comme fromage de table. Pas de cœur crayeux : il ne sort de cave qu’après que la flore de surface a travaillé la pâte en profondeur.

Les roues de brie étant peu épaisses, il suffit d’une dizaine de jours pour y parvenir. Ce fromage offre des goûts de lait frais et de beurre, qui lui donnent une belle rondeur. La recette utilisée lui permet de conserver une douceur équilibrée tout au long de sa vie.

C’est encore meilleur avec :

  1. Un rouge léger, peu tannique.

    Un pinot noir de l’Alsace voisine, ou un gamay de Savoie.

  2. Une simple baguette.

    Le brie Cœur de Lion® adore la simplicité !


La gamme


Le secret d’un bon Cœur de Lion ? Du lait, des ferments, du sel, des hommes passionnés et des fromageries connues pour leur savoir-faire fromager... Tout simplement !

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