Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé

Recette : Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé

Recette : Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé

Recette : Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Budget

Onéreux

Un chef étoilé vous dévoile sa recette...

Ingrédients

Pour 4 personnes

ciboulette : 1 botte(s)
foie gras cru : 300 gramme(s)
feuille(s) de soja : 4
Tartare : 1

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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation

1

Couper le foie gras en tranches épaisses.
2

Cuire les tranches de foie gras à la poêle 2 minutes à feu vif et les assaisonner.
3

Mettre au frais.
4

Couper les feuilles de soja en 4, afin d’obtenir 4 carrés uniformes.
5

Blanchir quelques secondes la ciboulette dans de l’eau chaude et la refroidir aussitôt dans de l’eau avec des glaçons.
6

Réserver.
7

Couper le foie gras en 16 cubes.
8

Prendre un carré de soja puis y déposer une pointe de Fromage à la ciboulette. Mettre un dé de foie gras dessus puis refermer comme une aumônière.
9

Attacher l’aumônière avec une tige de ciboulette ou une ficelle de cuisine.
10

Réserver.

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