1. TARTARE
  2. Entrée
  3. Moyenne

Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé

Entrée
Recette : Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé
Recette : Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé
Recette : Aumônière de foie gras au fromage frais aromatisé
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Un chef étoilé vous dévoile sa recette...

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. ciboulette : 1 botte(s)
  2. foie gras cru : 300 gramme(s)
  3. feuille(s) de soja : 4
  4. Tartare : 1
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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Couper le foie gras en tranches épaisses.
  2. 2
    Cuire les tranches de foie gras à la poêle 2 minutes à feu vif et les assaisonner.
  3. 3
    Mettre au frais.
  4. 4
    Couper les feuilles de soja en 4, afin d’obtenir 4 carrés uniformes.
  5. 5
    Blanchir quelques secondes la ciboulette dans de l’eau chaude et la refroidir aussitôt dans de l’eau avec des glaçons.
  6. 6
    Réserver.
  7. 7
    Couper le foie gras en 16 cubes.
  8. 8
    Prendre un carré de soja puis y déposer une pointe de Fromage à la ciboulette. Mettre un dé de foie gras dessus puis refermer comme une aumônière.
  9. 9
    Attacher l’aumônière avec une tige de ciboulette ou une ficelle de cuisine.
  10. 10
    Réserver.

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