Il fallait l’oser ! Quand le camembert se marie au caramel, les bouchées se font sublimes : croquantes, mais coulantes à cœur, d’une étonnante harmonie. Un vrai coup de cœur ! Et pour plus d'inspirations, découvrez aussi la recette du camembert pané.
Les ingrédients
4 personnes- 200 gramme(s)maïs en boîte
- 1salade verte
- 80 gramme(s)sucre de canne
- 25 gramme(s)graines de sésame
- 1 cuillère(s) à soupejus de citron
- 1camembert Le Rustique
La préparation
- 1Placez le Rustique au réfrigérateur, au moins 1 heure avant le début de la recette.
- 2Versez le sucre en poudre dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron et 5 cl d’eau, mélangez délicatement pour dissoudre le sucre. Faites chauffer sur feu assez vif, pour obtenir un caramel. Surveillez attentivement la cuisson : il s’agit que le caramel blondisse et prenne une belle couleur dorée, sans surtout noircir ! La cuisson idéale est atteinte quand le caramel atteint environ 165 °C.
- 3Pendant ce temps, sortez le Rustique du réfrigérateur et coupez-le en 12 quartiers. Versez les graines de sésame dans un assiette creuse.
- 4Une fois le caramel à la bonne couleur, coupez le feu immédiatement. Piquez un quartier de Rustique avec une fourchette, plongez-le rapidement dans le caramel, pour bien l’enduire de tous côtés, puis roulez-le délicatement dans les graines de sésame. Dégagez la fourchette et plantez une jolie pique en bois avant que le caramel durcisse. Préparez ainsi 12 bouchées caramélisées. Laissez très légèrement tiédir avant de servir : il s’agit juste que le caramel ne soit plus brûlant et ait légèrement durci. Le Rustique est devenu délicatement coulant au cœur de sa gangue de caramel. Proposer une salade en accompagnement, agrémentée de 200 g de maïs doux.
