Recette Cornets aux artichauts poivrade et au fromage frais - Recette au fromage
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  1. SAINT MORET
  2. Moyenne

Cornets aux artichauts poivrade et au fromage frais

Recette : Cornets aux artichauts poivrade et au fromage frais - Recette au froma...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Profitez de l’exceptionnelle saveur des artichauts poivrades en les mariant au St Môret et à un éventail complet d’herbes fraîches et d’aromates.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. pois chiches au naturel : 200 gramme(s)
  2. salade verte : 1
  3. poivre : 1 pincée(s)
  4. fleur de sel : 1 pincée(s)
  5. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  6. tomates-cerises : 8
  7. vin blanc sec : 2 centilitre(s)
  8. citron(s) pressé(s) : 1
  9. cerfeuil : 1 botte(s)
  10. estragon : 1 botte(s)
  11. ciboulette : 1 botte(s)
  12. oignon(s) rouge(s) : 1
  13. artichaut(s) poivrade(s) : 4
  14. Saint-Môret : 150 gramme(s)
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Tournez les artichauts poivrades (ôtez les feuilles, le foin et les parties dures), puis creusez délicatement leur cœur. Émincez l’oignon rouge et faites-le suer environ 3 min dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le vin blanc. Portez à ébullition et mettez-y à cuire les artichauts 15 min, pour qu’ils soient encore légèrement croquants. Égouttez-les et mettez-les à refroidir.

  2. 2

    Faites des pluches des aromates et conservez-les au frais afin de confectionner des petites salades d’herbes.

  3. 3

    Ciselez le reste de la ciboulette, de l’estragon et du cerfeuil puis mélangez avec le St Môret afin d’obtenir une pâte onctueuse. Assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel. Remplissez les cœurs d’artichauts avec la farce de St Môret.

  4. 4

    Pour le dressage, tapissez le fond du verre de St Môret. Ajoutez le jus de cuisson refroidi. Placez à la verticale les artichauts. Terminez par l’assaisonnement avec de l’huile d’olive, du poivre, un peu de fleur de sel, les bouquets d’herbes et des quartiers de tomates cerise. Servez très frais avec une salade verte agrémentée de 200 g de pois chiches.

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement Servir une salade de fruits frais en dessert.

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