Courgettes farcies sans viande façon soufflé au fromageCourgettes farcies sans viande façon soufflé au fromage
TARTARE

Courgettes farcies sans viande façon soufflé au fromage

25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Budget
    Petit prix

Reines de l'été, les courgettes rondes sont les parfaites candidates aux recettes de petits farcis.

Voici une recette originale qui révolutionne le traditionnel farci à la viande hachée en offrant une alternative végétarienne et ô combien délicieuse à base de courgettes farcies sans viande, garnies d’un appareil à soufflé au fromage frais ail & fines herbes, et cuites au four.

Ici, le fromage Tartare® Ail & Fines Herbes apporte un goût frais et intense qui enchantera votre palais. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 20 g
    farine
  • 20 g
    beurre doux
  • quelques tours
    poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement pour en retirer la chair. 
  • 2
    Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir. 
  • 3
    Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme. 
  • 4
    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ». 
  • 5
    Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement. 
  • 6
    Retirer du feu, incorporer le fromage Tartare ail & fines herbes, poivrer.
  • 7
    Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse). 
  • 8
    Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
  • 9
    Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
  • 10
    Et ça y est, le plat de courgettes farcies sans viande est prêt ! Servir dès la sortie du four.
  • 11
    Cette recette peut être reproduite à l’infini avec des variantes tout aussi gourmandes : remplacez les courgettes par des oignons, des aubergines ou encore des tomates. Dans tous les cas le succès est garanti ! Remplacez le fromage tartare ail & fines herbes par de la ricotta, du chèvre ou encore de la mozzarella : un délice dont vous nous donnerez des nouvelles !

Cette recette bénéficie du Nutri-Score B

Valeurs nutritionnelles par portion (168g)
Énergie167,8 kcal
Matières grasses13,3 g dont Acides gras saturés : 7 g
Glucides2,1 g dont Sucres 3 g
Protéines7 g
Fibres3 g
Sel0,3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie99,7 Kcal
Matières grasses7,8 g dont Acides gras saturés : 4,1 g
Glucides3,6 g dont Sucres : 1,5 g
Protéines2,5 g
Fibres1,3 g
Sel0,2 g

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