Courgettes farcies sans viande façon soufflé au fromage

Préparation

20 min
Cuisson

25 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Reines de l'été, les courgettes rondes sont les parfaites candidates aux recettes de petits farcis.

Voici une recette originale qui révolutionne le traditionnel farci à la viande hachée en offrant une alternative végétarienne et ô combien délicieuse à base de courgettes farcies sans viande, garnies d’un appareil à soufflé au fromage frais ail & fines herbes, et cuites au four.

Ici, le fromage tartare Ail & Fines herbes apporte un goût frais et intense qui enchantera votre palais.

Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

grosses courgettes rondes : 4
oeufs : 2
Tartare Ail & Fines herbes : 50 g
lait : 20 cl
farine : 20 g
beurre doux : 20 g
poivre du moulin : quelques tours

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TARTARE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement pour en retirer la chair.
2

Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir.
3

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.
4

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ».
5

Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement.
6

Retirer du feu, incorporer le fromage Tartare ail & fines herbes, poivrer.
7

Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse).
8

Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
9

Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
10

Et ça y est, le plat de courgettes farcies sans viande est prêt ! Servir dès la sortie du four.
11

Cette recette peut être reproduite à l’infini avec des variantes tout aussi gourmandes : remplacez les courgettes par des oignons, des aubergines ou encore des tomates. Dans tous les cas le succès est garanti ! Remplacez le fromage tartare ail & fines herbes par de la ricotta, du chèvre ou encore de la mozzarella : un délice dont vous nous donnerez des nouvelles !

Cette recette de courgette farcie sans viande bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (168 g) : Energie : 167,8 Kcal ; Matières grasses : 13,3 g dont Acides gras saturés : 7 g ; Glucides : 2,1 g dont Sucres 3 g ; Protéines : 7 g ; Fibres : 3 g ; Sel 0 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 99,7 Kcal ; Matières grasses : 7,8 g dont Acides gras saturés : 4,1 g ; Glucides : 3.6 g dont Sucres : 1,5 g ; Protéines : 2,5 g ; Fibres : 1,3 g ; Sel : 0,2 g.