Recette Courgette ronde façon soufflé au fromage - Recette au fromage
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  1. TARTARE
  2. Plat
  3. Facile

Courgette ronde façon soufflé au fromage

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Recette : Courgette ronde façon soufflé au fromage - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Reines de l'été, les courgettes rondes sont les parfaites candidates aux recettes de petits farcis. Ici, elles sont garnies d'un appareil à soufflé au fromage frais ail & fines herbes, pour changer de la traditionnelle farce à la viande hachée. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. grosses courgettes rondes : 4
  2. oeufs : 2
  3. Tartare Ail & Fines herbes : 50 g
  4. lait : 20 cl
  5. farine : 20 g
  6. beurre doux : 20 g
  7. poivre du moulin : quelques tours
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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement. 
  2. 2

    Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir. 
  3. 3

    Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme. 
  4. 4

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ». 
  5. 5

    Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement. 
  6. 6

    Retirer du feu, incorporer le fromage ail & fines herbes, poivrer.
  7. 7

    Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse). 
  8. 8

    Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
  9. 9

    Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
    Servir dès la sortie du four.

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