Recette Courgette ronde façon soufflé au fromage - Recette au fromage
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  1. TARTARE
  2. Plat
  3. Facile

Courgette ronde façon soufflé au fromage

Recette : Courgette ronde façon soufflé au fromage - Recette au fromage
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Recette : Courgette ronde façon soufflé au fromage - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Reines de l'été, les courgettes rondes sont les parfaites candidates aux recettes de petits farcis. Ici, elles sont garnies d'un appareil à soufflé au fromage frais ail & fines herbes, pour changer de la traditionnelle farce à la viande hachée. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. grosses courgettes rondes : 4
  2. oeufs : 2
  3. Tartare Ail & Fines herbes : 50 g
  4. lait : 20 cl
  5. farine : 20 g
  6. beurre doux : 20 g
  7. poivre du moulin : quelques tours
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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement. 
  2. 2

    Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir. 
  3. 3

    Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme. 
  4. 4

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ». 
  5. 5

    Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement. 
  6. 6

    Retirer du feu, incorporer le fromage ail & fines herbes, poivrer.
  7. 7

    Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse). 
  8. 8

    Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
  9. 9

    Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
    Servir dès la sortie du four.

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