Un chef étoilé vous dévoile sa recette...
Les ingrédients
4 personnes- 25 cllait
- 25 cleau
- 225 gbeurre doux
- 12 gsucre semoule
- 12 gsel
- 275 gfarine
- 7oeufs
- 80 g (8 cl)limoncello
- 8 gzeste de citron vert bio
- 50 glait
- 300 gSt Môret Sel Réduit
La préparation
- 1Pâte à choux
- 2Bouillir le lait et l'eau avec le sel, le sucre et le Beurre Baratté Elle & Vire.
- 3Tamiser la farine et verser le liquide bouillant en remuant au fouet.
- 4Dessécher, toujours en remuant au fouet.
- 5Verser dans une bassine puis incorporer progressivement les œufs.
- 6(Additionner éventuellement du lait bouillant).
- 7Dresser à la poche douille n°7 sur papier four. Cuire pendant 25 minutes.
- 8Crème de Lemoncello
- 9Lisser le fromage St Môret, puis ajouter le lemoncello et les zestes de citron vert.
- 10Montage et finition
- 11Garnir les carolines, puis les glacer avec du fondant.
- 12Colorer en jaune.
- 13Déposer au moment de servir une Arlette vanillée.
