Recette Eclairs au limoncello  - Recette au fromage
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  1. SAINT MORET
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Eclairs au limoncello

Desserts
Recette : Eclairs au limoncello  - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Un chef étoilé vous dévoile sa recette...

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. lait : 25 centilitre(s)
  2. eau : 25 centilitre(s)
  3. Beurre doux : 225 gramme(s)
  4. sucre semoule : 12 gramme(s)
  5. sel : 12 gramme(s)
  6. farine : 275 gramme(s)
  7. oeuf(s) : 7
  8. lemoncello : 80 gramme(s)
  9. zeste de citron vert : 8 gramme(s)
  10. lait : 50 gramme(s)
  11. St Môret Idéal Dessert : 300 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Pâte à choux

  2. 2

    Bouillir le lait et l'eau avec le sel, le sucre et le Beurre Baratté Elle & Vire.

  3. 3

    Tamiser la farine et verser le liquide bouillant en remuant au fouet.

  4. 4

    Dessécher, toujours en remuant au fouet.

  5. 5

    Verser dans une bassine puis incorporer progressivement les œufs.

  6. 6

    (Additionner éventuellement du lait bouillant).

  7. 7

    Dresser à la poche douille n°7 sur papier four. Cuire pendant 25 minutes.

  8. 8

    Crème de Lemoncello

  9. 9

    Lisser le fromage St Môret, puis ajouter le lemoncello et les zestes de citron vert.

  10. 10

    Montage et finition

  11. 11

    Garnir les carolines, puis les glacer avec du fondant.

  12. 12

    Colorer en jaune.

  13. 13

    Déposer au moment de servir une Arlette vanillée.

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