Name: Flan courgette et feta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 petites courgettes; 150 g Feta AOP Islos; 4 œufs; 20 cl crème liquide (allégée ou végétale); 10 cl lait; 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; selon goût Poivre noir du moulin

Quand le thermomètre s'affole, on a souvent envie de dîners qui respirent la légèreté sans faire l'impasse sur le goût. Ce flan à la courgette, relevé par l'authenticité de la Feta AOP Islos et une pointe de menthe, est la réponse toute trouvée. Loin des quiches parfois pesantes, il propose une texture aérienne et fondante qui glisse toute seule. Que ce soit pour écouler la récolte du potager ou pour préparer un repas sans viande sur le pouce, cette recette végétarienne coche toutes les cases de la cuisine estivale décomplexée.

Pourquoi ce flan aux courgettes va vous séduire ?

L'association courgette et Feta AOP Islos est une valeur sûre de la cuisine méditerranéenne. Ici, on joue sur le contraste entre la douceur végétale de la courgette fondante et le piquant salin de la feta. L'appareil à flan, enrichi d'un trait de lait, lie ces deux ingrédients dans un écrin de douceur. Et pour couronner le tout, la menthe fraîche vient titiller les papilles à chaque bouchée. C'est un plat qui ne triche pas, simple à réaliser, et qui a l'immense avantage d'être aussi bon chaud le soir même que froid le lendemain midi.

Vous voulez suivre cette recette sans réactiver votre écran sans arrêt ?

Rien de plus simple, activez le mode recette pour garder l'écran de votre appareil activé pendant la préparation

0/5

0 commentaire

Les ingrédients

4 personnes

4
petites courgettes
150 g
Feta AOP Islos
4
œufs
20 cl
crème liquide (allégée ou végétale)
10 cl
lait

1
belle poignée de feuilles de menthe fraîche
1
gousse d'ail
1
cuillère à soupe d'huile d'olive
selon goût
Poivre noir du moulin

La préparation

1
Détailler les courgettes : Laver les courgettes en gardant leur peau pour préserver leur couleur éclatante et leurs nutriments.
Astuce : privilégiez des courgettes jeunes, elles sont moins aqueuses et ne contiennent presque pas de pépins. Les râper avec une grille à gros trous ou les couper en rondelles ultra-fines. Éplucher, dégermer et hacher menu la gousse d'ail.
2
Saisir les légumes : Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Y jeter l'ail haché pour parfumer l'huile pendant quelques secondes, puis ajouter les courgettes. Les faire sauter à feu vif pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent s'attendrir et surtout perdre leur eau.
Conseil : c'est l'étape clé de la recette. Si les courgettes sont trop humides, votre flan ne prendra pas correctement au four. Poivrez bien et laissez refroidir.
3
Préparer l'appareil à flan : Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand cul-de-poule, casser les œufs et les battre en omelette. Incorporer la crème liquide et le lait, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Astuce : si vous avez 5 minutes de plus, montez les blancs d'œufs en neige avant de les incorporer délicatement. Votre flan sera léger comme un nuage.
4
Parfumer la préparation : Ciseler la menthe fraîche. Émietter grossièrement la Fetas entre vos doigts. Ajouter la menthe et la moitié du fromage émietté dans votre appareil liquide.
Conseil du chef : la menthe peut être remplacée par du basilic frais ou de la coriandre selon ce que vous avez sous la main, le résultat sera tout aussi estival. Poivrez une dernière fois.
5
Assemblage et cuisson : Graisser légèrement un plat à gratin. Étaler les courgettes poêlées au fond du plat. Verser le mélange aux œufs par-dessus, en vous assurant que les légumes sont bien immergés. Répartissez le reste de Feta sur la surface. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être gonflé, doré et ferme au centre.

Variante gourmande

Pour apporter un peu de mâche à ce plat très fondant, n'hésitez pas à parsemer le dessus du flan de graines de courge ou de pignons de pin juste avant de l'enfourner. L'ajout de quelques moitiés de tomates cerises apportera aussi une belle touche d'acidité.

Version sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que votre crème et votre lait ne portent pas de mention "traces éventuelles" si vous cuisinez pour une personne cœliaque.

Dégustation et conservation

L'avantage de ce flan, c'est sa polyvalence. Servez-le bien chaud avec une salade pour le dîner, ou coupez-le en parts froides pour l'emporter dans votre boîte à lunch au bureau. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.

Questions fréquentes

Combien de calories contient ce flan courgette feta ? Avec environ 220 calories par portion, c'est un plat résolument léger. Il s'intègre parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Peut-on préparer ce flan à l'avance ? Tout à fait. Il gagne même en tenue après un passage au frais. C'est l'allié idéal pour s'avancer dans la préparation des repas de la semaine.

Peut-on congeler ce flan courgette feta ? Oui, il supporte la congélation jusqu'à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur la veille, puis passez-le 15 minutes au four à 160°C.

Peut-on adapter cette recette au Thermomix ? Bien sûr. Faites suer les courgettes 10 min/100°C/vitesse 1. Préparez ensuite l'appareil liquide en mixant 20 sec/vitesse 4. Assemblez dans un plat et cuisez au four classique.

Et voilà!