On a tous besoin d'une recette "doudou" sous le coude, celle qu'on dégaine les soirs de semaine pressés ou pour s'avancer le dimanche. Ce gratin de courgettes est exactement de cette trempe. Oubliez les gratins baignant dans la béchamel lourde : ici, on mise sur un duo fromager audacieux pour apporter du liant et du caractère. La Feta AOP Islos et le Tartare® Ail & Fines Herbes s'associent pour transformer de simples courgettes en un plat végétarien ultra-réconfortant, sans jamais plomber l'estomac. C'est la solution idéale pour faire manger des légumes à toute la tablée avec le sourire.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin ?

Toute la magie de ce plat repose sur la synergie de ses deux fromages. D'un côté, la Feta AOP Islos apporte sa texture friable, son côté salin et son tempérament affirmé. De l'autre, le Tartare® Ail et Fines Herbes fond dans l'appareil à gratin pour créer une sauce onctueuse, nappante, avec cette fraîcheur herbacée qui lui est propre. Ensemble, ils enveloppent les courgettes d'un voile gourmand irrésistible. Ajoutez à cela un soupçon de menthe pour réveiller le palais, et vous obtenez un gratin qui sort vraiment de l'ordinaire.

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Les ingrédients

4 personnes

4 à 5
courgettes moyennes
150 g
Feta AOP Islos
ISLOS FETA AOP 150G
100 g
Tartare® Ail et Fines Herbes
TARTARE® AIL & FINES HERBES POT 150G
3
oeufs
20 cl
crème liquide (allégée ou végétale)

1
belle gousse d'ail
1
cuillère à soupe d'huile d'olive
1
petite botte de menthe fraîche
selon goût
Poivre du moulin

La préparation

1
Tailler les légumes : Rincer les courgettes et couper les extrémités. Pour que le gratin ait une belle tenue en bouche, les détailler en rondelles de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
Astuce : sortir la mandoline ! C'est l'outil parfait pour obtenir des tranches régulières en un temps record. Peler la gousse d'ail, la couper en deux pour retirer le germe central, puis la hacher très fin.
2
Saisir les courgettes : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Y jeter l'ail haché une poignée de secondes, puis incorporer les rondelles de courgettes. Les faire sauter à feu assez vif pendant 10 minutes environ. Remuer souvent.
Conseil du chef : cette étape demande un peu de patience mais elle est capitale. Les courgettes doivent impérativement perdre leur eau de végétation pour ne pas noyer le gratin à la cuisson. Donner quelques tours de moulin à poivre.
3
Préparer la sauce fromagère : Pendant que les légumes dorent, préparer le liant. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs. Verser la crème liquide et bien fouetter. Incorporer ensuite le Tartare® en l'écrasant à la fourchette pour le diluer dans le liquide.
4
Ajouter la touche aromatique : Hacher finement les feuilles de menthe. Émietter la Feta. Ajouter la menthe et la moitié de la feta dans la sauce au Tartare® Poivrer généreusement pour relever l'ensemble.
5
Dresser et gratiner Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser le fond d'un plat à gratin. Y répartir les courgettes poêlées (en veillant à laisser le jus éventuel dans la poêle). Napper avec la sauce aux deux fromages. Parsemer le dessus avec le reste de feta. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gratin doit bouillonner sur les bords et afficher une croûte bien dorée.

Astuces et variations

Pour casser le côté très fondant du gratin, rien de tel qu'une croûte croustillante. Saupoudrer la surface d'une poignée de pignons de pin torréfiés, de graines de tournesol ou même d'un peu de chapelure grossière 10 minutes avant de sortir le plat du four.

Batch cooking et conservation

C'est la recette rêvée pour le batch cooking du dimanche. Préparer un grand plat, laisser refroidir et diviser en portions. Il se garde sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Il se réchauffe très bien au micro-ondes pour le bureau, ou au four pour le dîner.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin pour la semaine ? Absolument. Il est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Conserver au frais et réchauffer à convenance.

Peut-on congeler ce gratin de courgettes ? Oui, il supporte très bien la congélation. Couper en parts, emballer hermétiquement et garder jusqu'à 3 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Comment éviter que les courgettes rendent de l'eau dans le gratin ? Tout se joue à la poêle. Saisir les courgettes à feu vif suffisamment longtemps pour que leur eau s'évapore totalement avant de les mettre dans le plat à gratin.

Ce gratin est-il végétarien ? Oui, c'est un plat 100% végétarien. La Feta AOP Islos et le Tartare® Ail et Fines Herbes sont tous deux des fromages végétariens. Pour aller plus loin, il est possible de remplacer les œufs par de la fécule de maïs et les fromages par des alternatives végétales, comme le Tartare® 100% Végétal.

Et voilà!