Fougasse au fromage, romarin et pâte de coing

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel, puis creuser un puits.

Dans un bol à part, mélanger l’huile d’olive, l’œuf battu et l’eau de fleur d’oranger. Verser dans le saladier en remuant, puis ajouter petit à petit le lait tiède. Pétrir pour obtenir une pâte homogène et humide, élastique mais pas collante. Selon le besoin, on peut rajouter un peu de farine ou d’eau tiède.

Réserver la pâte en boule dans le saladier recouvert d’un linge, et laisser-la lever une à deux heures dans un endroit  tiède (la pâte lèvera plus vite et mieux) afin qu’elle double de volume.

Étaler votre pâte en l’étirant avec les mains sur une plaque de four graissée, (épaisseur de 0,5 cm à 1 cm). Sur une moitié, tartiner avec la pâte de coing et ajouter le fromage en cubes ou en tranches, en répartissant les morceaux régulièrement, puis replier la pâte et appuyer bien sur les bords pour la fermer. Faire des petites entailles régulières sur le dessus en retirant les lanières de pâte. Laisser lever à nouveau pendant une dizaine de minutes.

Passer au four préchauffé au maximum (th 8 – 230°C) pendant 25 mn, jusqu’à obtenir une fougasse bien dorée.