1. ETORKI
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Jarret de porc fermier braisé polenta au fromage de brebis

Barbecue
Recette : Jarret de porc fermier braisé polenta au fromage de brebis
Recette : Jarret de porc fermier braisé polenta au fromage de brebis
Recette : Jarret de porc fermier braisé polenta au fromage de brebis

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Petits prix

Excellente recette de jarret de porc au genièvre et sa polenta au fromage de brebis Etorki.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. sel : 1 pincée(s)
  3. sauge : 1 cuillère(s) à soupe
  4. laurier : 1 cuillère(s) à soupe
  5. lait : 1.50 litre(s)
  6. polenta : 200 gramme(s)
  7. fond(s) de volaille : 3 litre(s)
  8. porto : 10 centilitre(s)
  9. huile de tournesol : 5 centilitre(s)
  10. Etorki : 50 gramme(s)
  11. beurre : 60 gramme(s)
  12. bouquet garni : 1
  13. carotte(s) : 5
  14. baies de genièvre : 15
  15. jarret(s) de porc fermier : 2
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ETORKI
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Dorer les jarrets au beurre et à l'huile, et ajouter le sel, poivre. Ajouter le bouquet garni et le genièvre après coloration.
  2. 2
    Verser du porto, réduire à sec, puis mouiller avec le fond de veau.
  3. 3
    Pendant 4 heures, laisser le tout mijoter en gardant la viande autour de l'os. Ensuite ôter les jarrets de la cuisson. Mettre à braiser pendant 60 minutes au four en les arrosant avec leur eau de cuisson toutes les 5 minutes.
  4. 4
    Faire bouillir le lait, y laisser infuser les feuilles de sauge, une feuille de laurier et du thym. Verser la polenta en pluie dans le lait et cuire en remuant fréquemment.
  5. 5
    Servir les jarrets avec les carottes, le jus de cuisson au genièvre passé au chinois et la polenta à laquelle vous aurez ajouté des copeaux de fromage de brebis Etorki.

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