Jarret de porc fermier braisé polenta au fromage de brebis

Préparation

45 min
Cuisson

1 heure
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

Excellente recette de jarret de porc au genièvre et sa polenta au fromage de brebis Etorki.

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre : 1 pincée(s)
sel : 1 pincée(s)
sauge : 1 cuillère(s) à soupe
laurier : 1 cuillère(s) à soupe
lait : 1.50 litre(s)
polenta : 200 gramme(s)
fond(s) de volaille : 3 litre(s)
porto : 10 centilitre(s)
huile de tournesol : 5 centilitre(s)
Etorki : 50 gramme(s)
beurre : 60 gramme(s)
bouquet garni : 1
carotte(s) : 5
baies de genièvre : 15
jarret(s) de porc fermier : 2

Profitez de votre réduction
ETORKI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Dorer les jarrets au beurre et à l'huile, et ajouter le sel, poivre. Ajouter le bouquet garni et le genièvre après coloration.
2

Verser du porto, réduire à sec, puis mouiller avec le fond de veau.
3

Pendant 4 heures, laisser le tout mijoter en gardant la viande autour de l'os. Ensuite ôter les jarrets de la cuisson. Mettre à braiser pendant 60 minutes au four en les arrosant avec leur eau de cuisson toutes les 5 minutes.
4

Faire bouillir le lait, y laisser infuser les feuilles de sauge, une feuille de laurier et du thym. Verser la polenta en pluie dans le lait et cuire en remuant fréquemment.
5

Servir les jarrets avec les carottes, le jus de cuisson au genièvre passé au chinois et la polenta à laquelle vous aurez ajouté des copeaux de fromage de brebis Etorki.

Sélectionner

JE M'ABONNE

Découvrez l'univers
de ETORKI

DÉCOUVRIR

Plus de recettes

Cuisiner et déguster

Recette : Tortilla au fromage de brebis - Recette au fromage

Crêpe salée aux champignons et fromage

ETORKI - 20 min - Facile

Recette : Pain hérisson au chorizo et fromage de brebis - Recette au fromage

Pain hérisson au chorizo et fromage de brebis

ETORKI - 10 min - Facile

Découvrir PLUS DE RECETTES

Parlons fromage

Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis

02 avril 2020

Etorki, fier de ses producteurs de lait de brebis

Ils sont passionnés par leur métier et aux petits soins pour leurs animaux. Ces producteurs de lait de brebis font la fierté d'Etorki, qui les accompagne dans leur démarche et leur engagement.

Etorki, franc et généreux comme un Basque

03 juillet 2018

Etorki, franc et généreux comme un Basque

Le Pays basque, ce sont les ferias, les maisons aux volets carmin, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette et les fromages de brebis au goût franc et généreux. Le paradis de tout gastronome !

07 août 2017

Moins connu que ses compagnons au lait de vache ou de chèvre, le fromage de brebis mérite tout autant le détour. Après ce quiz, les brebis n'auront plus aucun secret pour vous, il ne vous restera plus qu'à déguster leur délicieux fromage !

Découvrir PLUS D'articles

Tortilla au fromage de brebis