Un chef étoilé dévoile sa recette...
Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret
- 28 cleau
- 30 gsucre semoule
- 15 gsel fin
- 30 gvinaigre de riz
- 250 griz japonais
- 4feuilles de nori
- 100 gpâte de Tandoori
- 500 gfilet de veau
La préparation
- 1Préparation du veau Tandoori
- 2Couper le filet de veau en lanières.
- 3Ajouter la pâte de Tandoori et le Fromage à la Crème Nature. Bien mélanger et laisser mariner 24 heures au frais.
- 4Préparation du riz japonais
- 5Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes.
- 6Le plonger dans une casserole avec 28 cl d’eau à ébullition, couvrir, laisser cuire 15 min à feu doux, laisser reposer 30 min. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel, chauffer 2 min à feu doux. Verser la préparation sur le riz, mélanger délicatement pour enrober tous les grains, réserver
- 7Préparation des Makis de veau
- 8Cuire le veau mariné à la poêle et réserver.
- 9Prendre une feuille de Nori.
- 10Etaler à l’aide d’une spatule 3 cuillères à soupe de riz.
- 11Mettre le Fromage à la Crème Nature sur le dessus (ne pas déborder du riz).
- 12Déposer au centre le veau Tandoori puis rouler en serrant bien.
- 13Découper le rouleau en 8 portions égales.
- 14Réserver.
