Makis de veau, crème de bleu et champignonsMakis de veau, crème de bleu et champignons
SAINT AGUR

Makis de veau, crème de bleu et champignons

60 min
  • Préparation
    60 min
  • Cuisson
    30 min

Le célèbre maki japonais revu à la française, avec du quasi de veau confit, de la Crème de Saint Agur et des champignons bruns de Paris. De jolies bouchées gastronomiques ! 

Les ingrédients

4 personnes
  • 200 g
    riz rond japonais
  • 30 cl
    eau
  • 4 cuillères à soupe
    vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe
    sucre
  • 1/2 cuillère à soupe
    sel fin
  • 4
    champignons bruns de Paris
  • 100 g
    quasi de veau cuit rosé
  • 100 g
    Crème de Saint Agur
  • 1 botte
    persil
La préparation
  • 1
    Préparation du riz à sushi. Dans une passoire, laver le riz à l’eau froide en remuant jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit bien claire. Laisser égoutter dans la passoire pendant 30 min. Placer le riz et les 30 cl d’eau dans une casserole et recouvrir avec un couvercle, de façon à ce que l’ensemble soit totalement hermétique. Porter à ébullition sur feu moyen sans soulever le couvercle de la casserole. Une fois que l’eau bout, poursuivre la cuisson pendant 5 min puis baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 10 min. Soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 min. Dans une autre casserole, chauffer le vinaigre de riz, le sel et le sucre sans faire bouillir, attendre que le sucre soit dissout. Laisser refroidir. Mettre le riz dans un bol puis le laisser refroidir. Une fois froid, verser le mélange vinaigré et mélanger sans casser les grains de riz.
  • 2
    Préparation du veau et de la garniture. Tailler le quasi de veau en longes de 2 cm de largeur. Saisissir les longes de chaque côté en ayant préalablement assaisonné la viande. La tailler en fines lamelles pour venir les étaler dans les makis. Mattre la crème de bleu dans une poche à pâtisserie (à défaut, utiliser un sac de congélation). Tailler les champignons en julienne.
  • 3
    Dressage. Dérouler le film étirable. Disposer le riz sur une couche d’environ 0,5 cm et former un rectangle. Étaler la crème bleu sur le riz. Parsemer de persil haché. Étaler le veau en laissant 1 cm au bord du rectangle de riz. Disposer la julienne de champignons à l’intérieur. Former un rouleau en faisant une spirale. Bien serrer. Répéter l’opération une seconde fois pour bien serrer le rouleau. Réserver 20 min au frais. Tailler en rondelles puis déguster.

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage