Millefeuille de betterave au fromage de chèvreMillefeuille de betterave au fromage de chèvre

Millefeuille de betterave au fromage de chèvre

Sans
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    Sans
  • Budget
    Petits prix
De tendres tranches de fromage de chèvre frais montées en alternance avec des tranches de betterave cuite, quelques graines de courge et de lin... Il n'en faut pas plus pour obtenir une entrée aussi jolie que savoureuse ! 

Les ingrédients

  • 2
    bûches de chèvre frais
  • 2
    betteraves cuites
  • 2 poignées
    jeunes pousses d'épinard
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe
    vinaigre balsamique
  • quelques unes
    graines de courge et de lin
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Trancher les betteraves et la bûche de chèvre fraîche en rondelles d'1 cm d'épaisseur. 
  • 2
    À l'aide d'un emporte-pièce rond du diamètre de la bûche de chèvre, découper des disques dans les tranches de betterave.
  • 3
    Laver et égoutter les jeunes pousses d'épinard. Les répartir dans les assiettes. 
  • 4
    Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre. Assaisonner les pousses d'épinard avec cette vinaigrette. 
  • 5
    Réaliser les millefeuilles en superposant les tranches de betterave et celle de fromage de chèvre. 
  • 6
    Disposer les millefeuilles dans les assiettes. Parsemer de graines de lin et de courge. Déguster !

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