Oeufs brouillés au fromage, asperges et avocat

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Bon marché

Pour s'initier aux joies du brunch (et des beaux jours qui reviennent !), on craque pour cette recette savoureuse de brouillade d'oeufs à la mode California avec ses avocats fondants et son Caprice des Dieux renversant !

Ingrédients

Pour 2 personnes

oeufs : 200 g
avocat : 60 g
Caprice des Dieux : 30 g
asperges vertes : 40 g
beurre doux : 4 g
poivre : 1 tour de moulin
huile d'olive : 2 ml

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Ouvrir l’avocat, ôter le noyau et tailler la chair en cubes.
2

Tailler le fromage en fines tranches.
3

Eplucher les asperges et les cuire 5 min à l’anglaise c’est à dire dans de l’eau bouillante préalablement salée, puis stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée.
4

Les tailler en petits tronçons en faisant attention à la pointe.
5

Battre les oeufs en omelette, poivrer.
6

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis verser les oeufs en omelette, cuire à feu doux en mélangeant à la spatule 4 à 5 min. Ajouter le beurre et les asperges en fin de cuisson, puis mélanger délicatement.
7

Dresser les oeufs dans des ramequins, ajouter les dés d’avocat et les tranches de fromage.

Des asperges bien vertes !
Pour préserver la belle couleur verte des asperges, n’hésitez pas à ajouter une petite cuillère de bicarbonate dans votre eau bouillante salée !