Pour s'initier aux joies du brunch (et des beaux jours qui reviennent !), on craque pour cette recette savoureuse de brouillade d'oeufs à la mode California avec ses avocats fondants et son Caprice des Dieux renversant !
Les ingrédients
2 personnes- 200 goeufs
- 60 gavocat
- 30 gCaprice des Dieux
- 40 gasperges vertes
- 4 gbeurre doux
- 1 tour de moulinpoivre
- 2 mlhuile d'olive
La préparation
- 1Ouvrir l’avocat, ôter le noyau et tailler la chair en cubes.
- 2Tailler le fromage en fines tranches.
- 3Eplucher les asperges et les cuire 5 min à l’anglaise c’est à dire dans de l’eau bouillante préalablement salée, puis stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée.
- 4Les tailler en petits tronçons en faisant attention à la pointe.
- 5Battre les oeufs en omelette, poivrer.
- 6Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis verser les oeufs en omelette, cuire à feu doux en mélangeant à la spatule 4 à 5 min. Ajouter le beurre et les asperges en fin de cuisson, puis mélanger délicatement.
- 7Dresser les oeufs dans des ramequins, ajouter les dés d’avocat et les tranches de fromage.