Pan bagnat artichaut et fromage frais

Préparation

15 min
Cuisson

8 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Frais, nomade et printanier, ce sandwich façon pan bagnat se garnit d'une savoureuse crème au St Môret®, tomates confites et anchois, ainsi que d'aiguillettes de poulet dorées. Un casse-croûte à savourer aussi bien à la pause déjeuner au bureau, qu'en pique-nique.

Ingrédients

Pour 4 personnes

pains ronds : 4
St Môret : 100 g
filets d'anchois : 4
tomates confites : 6
blancs de poulet : 2
artichauts poivrade (ou coeurs d'artichaut) : 4 à 8 (selon le calibre)
citrons : 2
huile d'olive : 1 cuillère à soupe
feuilles de laitue : 8
poivre du moulin : quelques tours

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les dorer à la poêle, avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir.
2

Préparer les artichauts poivrade. Retirer les feuilles les plus dures, en « tournant » l'artichaut à l'aide d'un couteau d'office. Pour cela, couper la tige à 2 cm de la base, arracher les feuilles les plus grandes. Trancher l'artichaut en deux, puis retirer la partie supérieure, dure et peu savoureuse. Tourner le couteau d'office autour de la base de l'artichaut, en s'arrêtant dès qu'apparaissent les feuilles très tendres. Citronner généreusement.
3

Ecraser le fromage frais avec les filets d'anchois égouttés. Ajouter les tomates confites égouttées et coupées en dés. Poivrer.
4

Couper les pains ronds en deux et et les passer quelques instants sous le gril du four (mie vers le haut) pour les dorer.
5

Les tartiner de préparation au fromage frais, ajouter les cœurs d'artichaut coupés en quatre, les aiguillettes de poulet refroidies, quelques feuilles de salade et refermer chaque pan bagnat.