Préparation
Cuisson
Budget
Abordable
Le chef Cyril Haberland revisite la recette du Paris-Brest en une version salée, tout en finesse et légèreté, en garnissant sa pâte à choux d'une onctueuse crème au fromage St Môret® Léger, saumon fumé et algues wakamé.
Pour 6 personnes
Verser ensuite dans un saladier et ajouter les oeufs battus en plusieurs fois tout en fouettant.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée de 10 mm. Dessiner un cercle de 20 cm sur une feuille de papier cuisson et déposer la pâte en suivant le contour du cercle.
Parsemer d'amandes. Enfourner 15min à 220°C et 5 min à 170°C. Déposer la couronne de choux sur une grille et laisser refroidir. Coupez le Paris-Brest en deux.
Tailler en petits dés le saumon fumé et le wakamé. Fouetter le mascarpone, le saumon fumé, les algues hachées et le fromage frais, puis poivrer.
Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et garnissez le Paris-Brest. Zester de citron vert avant de remettre le dessus du Paris-Brest.
Découvrez nos
cheeseletters,
la crème des promos
et nos infos fromagères
Découvrez nos
cheeseletters,
la crème des promos
et nos infos fromagères
La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans
Restons en contact Abonnez-vous à notre Cheeseletter pour recevoir des actus sur les tendances culinaires et la culture fromagère, nos idées recettes & conseils nutritionnels, sans oublier nos bons plans promotionnels !
